november 2010

Hej hej!

Jag älskar ju att testa nya recept, men detta recept var jag faktiskt lite skeptisk till innan och tänkte att ”det kan väl inte smaka som bröd”, men det gjorde det verkligen!

Brödet är gjort på mandelmjöl och innehåller inga onödiga snabba kolhydrater. Dessutom går det så snabbt som på 2 min och det har man väl tid till, eller hur?!

Detta behöver du för 2 personer:

1 dl mandelmjöl (finns att köpa på hälsokosten)
1 ägg
20 g smör
lite örtsalt

Gör såhär:
Rör ihop mandelmjölet med ägget. Smält smöret och häll över. Strö över lite örtsalt och rör om.
Bred ut röran på en platt tallrik. In i micron i 2 min! Klart!
Jättegott tillsammans med smör och ost!

Kram Annika

…men väldigt mysigt ändå!

I lördags var det dags för adventsmys och adventsbak hemma hos oss. Vi hade planerat att baka lussebullar och mjuk pepparkaka, pynta hemma samt avsluta dagen med att gå på jul på liseberg.

Det blev inte riktigt så…

Vi hittade inte alla julsaker uppe på vinden, en degsats av lussebullarna jäste inte och eftersom Kelvin varit sjuk och det var ca -10 grader här i Göteborg så blev det inte jul på liseberg heller…snyft!

Men vi hade det ganska mysigt ändå:-) Lussebullarna som jäste blev fantastiskt goda, den mjuka pepparkakan helt suveränt smaskig (se recept nedan).
Gi-fantast som jag är bakade jag ju självklart på dinkelmjöl samt använde sukrin istället för socker. Sukrin är ett naturligt sötningsmedel som har samma konsistens som socker. Pröva du med om du vill ha nyttigare adventsbak!

Receptet finns längs ned på sidan!

Kelvin fick också vara med och baka!

Jag är inte världens bästa fotograf, men goda blev dem i alla fall!

Lite pynt hittade vi…

Världens sötaste tomtenisse!

Mjuk pepperkaka på dinkelmjöl utan vanligt socker:

100 g smör
2 dl sukrin (finns i välsorterade hälsokostbutiker)
2 ägg
1 dl gräddfil
1 dl osötad lingonsylt (önos)
3 dl siktat dinkelmjöl
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform med smör eller olja.
Smält smöret och låt svalna till rumsvarmt. Blanda i socker och vispa till poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör om kraftigt. Blanda ner gräddfil och sylt.
Blanda i en ny skål alla torra ingredienser och häll sedan ner i blandningen. Rör till en jämn smet. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 55 min.

Mums!!!

Kram Annika

Hej!

Jag ber om ursäkt för att det inte dök upp någon matlåda förra veckan. Min ursäkt är att det inte blev så mycket matlagande då jag blev matförgiftad!

Här kommer istället denna veckas matlåda som jag skickat med Michael. Blir du sugen så pröva du också! En favorit på matbordet hemma hos oss är just nu kamutvete som har lågt GI och är mättande.

Ugnsbakad kyckling med kamutvete, fetaost och hasselnötter:

1 kycklingfilé
1 dl kamutvete
ca 20 g fetaost
1 näve hasselnötter

Gör såhär:

Baka kycklingen i ugnen med olivolja och valfria kryddor enligt anvisning på förpackningen. Koka kamutvete också enligt anvisning på förpackningen. Strö hasselnötter och fetaost över kamutvetet och servera. Enkelt!

Kram Annika

Hej!

Idag är jag trött. Vi har suttit på akuten hela natten med lille Kelvin som har falsk krupp…inte så roligt! Man mår så dåligt när ens lilla älskling mår dåligt. Nu är det lite bättre i alla fall, men han är fortfarande hes och rosslig.

Många efterfrågar bra frukostförslag och det finns egentligen massor, men det ska såklart funka för just dig att äta på morgonen. En bra frukost är en frukost som du håller dig mätt på länge och som innehåller både protein, fett och långsamma kolhydrater. Din frukost bestämmer ditt blodsocker under dagen.

Jag vet att många har svårt för gröt på morgonen. Det finns dock olika grötsorter. Min favorit förutom dinkelmannagrynsgröten är bovetegröt.
Jag la ut receptet i mitt gamla bloggarkiv, men det kan vara lite svårt att hitta där utan kategorier så därför kommer det här igen!

Bovete har lågt GI samt mättar väldigt bra. Gröten blir godare än havregrynsgröt, enligt min åsikt.
Ät gärna ett kokt ägg till så att du får i dig mer protein också.

BOVETEGRÖT:

1 dl bovetekross (finns i välsorterade matbutiker och hälsokosten)
2 msk solrosfrön
1 msk krossade linfrön
Kanel efter smak (jag tar massor)
Kardemumma efter smak (jag tar ca 0,5 msk)
1 krm salt
Torkade aprikoser eller äppleringar (valfri mängd)
2,5 dl vatten

Jag gör det lätt för mig! Jag blandar ihop allting i en kastrull och kokar på svag värme i ca 15 min. Aprikoserna eller äppleringarna klipper jag ner i små bitar i gröten ock kokar dem med. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Hoppas det ska smaka!

Kram Annika

Hej!

För ett tag sedan la jag ut ett inlägg om min nya stekolja – cocosolja från Holistic!

Nu har jag upptäckt att det är otroligt gott att baka scones på denna olja istället för att använda smör.

Jag har prövat med annan cocosolja än holistics, men det var inte alls lika gott och smakade nästan inte cocos alls, så detta recept är baserat på just denna olja.

Annikas cocos-scones:

8 dl siktat dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g cocosolja
3 dl mjölk (valfri)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Finfördela cocosoljan i blandningen. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg.
Klicka ut en bit i taget på en bakplåtspapperklädd plåt. Picka hål i varje scones med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

Ät tillsammans med smör och ost och NJUUUUT!

Kram Annika