Monthly Archives

februari 2012

Low carb linguine

By | Allmänt | 4 Comments

20120229-154435.jpg

Hej!

Beställde denna Low carb linguine på lowcarbshop.se!

Den har ett lågt glykemiskt index på 13 istället för vanlig pasta på 38.
Dessutom smakar den i princip likadant som vanlig vit pasta!

Märket heter Dreamfields och den finns i flera sorter.

Kram Annika

En nyttigare variant av kebab för den som är sugen…

By | Recept, Lunch/middag | 4 Comments

20120226-174550.jpg

Hej hej!

Det minst nyttiga i en köpt kebab är framförallt pitabrödet på vetemjöl! Därför har jag valt att göra en bättre variant:-)
Köttet i en kebab är ju nötkött, vilket är bra kött, så det behåller vi. Du hittar det i frysdisken i mataffären. Obs! Tina inte köttet innan du steker det. Då klibbar det ihop.

Pitabröd 10st

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk krossade linfrön
1 msk olivolja
1 tsk salt
Ca 7-8 dl dinkelmjöl (siktat)

Gör såhär:

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Rör i linfrön, olja och salt. Blanda i mjölet, men spara lite till knådningen. Degen ska vara ganska kladdig. Arbeta degen smidig och jäs övertäckt i ca 1,5h.

Sätt på ugnen på 250grader. Ta upp degen och arbeta in resten av mjölet. Knåda väl. Rulla degen till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 10 min.

Kavla ut varje boll till ca 1 cm platta. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min eller tills de har fått fin färg och rest sig lite. Låt svalna innan du skär av toppen på bröden för att fylla dem.

Fyll varje bröd med stekt kebabkött, valfria grönsaker samt dressing.

Kram Annika

Mina 5 bästa mellanmål!

By | Recept, Mellanmål | 7 Comments

20120225-163826.jpgHej hej!

Här följer mina 5-i-topp mellanmål:

1. Keso med nötter, blåbär och agavesirap.

2. Ryvita knäckebröd med kalkon och avocado.

3. Proteinshake med mjölk och frysta bär ( rent protein från Majestic nutrition)

4. Mandelpannkaka eller våffla ( i recept kategorin i högermenyn)

5. Mina fantastiska matmuffins! Se recept nedan.

Du behöver:
50 g jäst
3 dl vatten
2 rivna morötter
2 msk olivolja
1 tsk salt
10 dl siktat dinkelmjöl
2 pkt kotlett bacon
1 dl hackade gröna oliver
1 dl röd eller grön pesto

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till ljummet och häll över jästen. Rör om.
Blanda i morot, olivolja, salt och mjöl. Låt jäsa i 20 min under bakduk.
Sätt ugnen på 200 grader. Klipp i kotlettbacon i små bitar, hackade oliver samt pesto och rör om till en kletig deg!
Klicka ut i muffinsformar ( gärna av gummi så de släpper lätt).
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
Sååååå himla goda och perfekta som mellanmål!

Här är jag ”in action” från dagens Sh’bam-kvartal!

20120225-163859.jpg

Trevlig lördagkväll!

Kvartalsutbildning nästa…

By | Allmänt | 6 Comments

20120225-093641.jpg

Jag överlevde båtdramat igår:-) Hann t.o.m hem innan Kelvin skulle sova och då var ju lyckan gjord!

Idag var det dock återigen upp tidigt på morgonen för att åka till Stockholm och ha kvartalsutbildning i Sh’bam! Det hade känts tyngre om det var något annat än Sh’bam. Sitter nu på tåget och förbereder mig…

Tänker mycket på allt som har med livet att göra just nu. Vad vill jag göra jobbmässigt? Vad är egentligen min dröm? Hur vill vi bo? På söndag ska vi faktiskt kolla på ett radhus! Är man vuxen då? Känns så:-)

Är du sugen på något gott ikväll? Varför inte kolla in mina recept under receptkategorin i högermenyn? Alla enligt Low carb eller GI! Mina mandelvåfflor var t.ex. populära på båten igår…

Kram Annika

20120225-094915.jpg

Så här äter jag!

By | Allmänt | 5 Comments

Tack kära läsare för alla frågor jag fått av er! Nu finns mina svar till samtliga i kommentarfältet. Normalt visas 5 kommentarer i taget, men scrolla sedan ner och tryck på ”visa fler kommentarer” så kan du se alla!

Flera av er har frågat hur jag äter, hur en vanlig dag kan se ut för mig i kostväg.
Jag försöker under veckodagarna att i största möjliga mån äta enligt GI d.v.s en blandning av långsamma kolhydrater, bra fetter och proteiner. Jag utesluter INTE kolhydrater. På helgerna äter jag det jag vill ha utan större eftertanke. Jag kan t.ex. äta pizza eller godis! Det viktiga är att man inte gör det varje dag…

En vanlig måndag kan se ut så här:

Frukost: 2 grova fullkornsmackor med smör, ost, skinka och paprika. 2 kokta ägg. Till det dricker jag kaffe och ibland osötad apelsinjuice med fruktkött.

Mellanmål: 2 dl keso med nötter och blåbär

Lunch: Kycklingfilé med bulgur, grönsaker och pesto. Vatten.

Mellanmål: En grov smörgås med kalkon och paprika

Middag: Lax med quinoa, grönsaker och kesella

Kvällsmål: proteinshake med frysta bär och mjölk

Jag äter alltså 6 mål om dagen med ca 2-3 h mellan måltiderna. Det funkar för mig!

Kramar Annika

Minisemlor imorgon!

By | Recept, Dessert | 6 Comments

20120220-142513.jpg

Hejsan!

Ni vet väl att det är semledagen imorgon?!
Då MÅSTE man baka eller i alla fall äta en semla:-)
Varför inte baka minisemlor à la GI?

50gram smör
2,5 dl mjölk
25 gram jäst
0,5 burk Kesella
1 krm salt
2 tsk kardemumma
1 dll fruktsocker
ca 8 dl siktat dinkelmjöl
Pensling: 1 ägg
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
1 dl sukrin
0,5 dl vatten
Grädde

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, kesella, kardemumma, fruktsocker och mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen på mjölat bakbord. Baka ut till små runda bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa 20 min. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min (beroende på ugn).
Mixa mandel och sukrin i en mixer. Tillsätt vatten och rör om.
Skär av ett lock och gröp ur lite innehåll på varje bulle. Fyll med mandelmassa. Vispa grädde och klicka över mandelmassan. Lägg på locket.
Klart!

Kramar Annika