Monthly Archives

december 2012

Nyttigare julgodis – saffransbountys!

By | Recept, Snacks | 4 Comments

Dessa små läckerbitar är verkligen mina favoriter så här i juletider! M.Å.S.T.E prövas!!!

Du behöver:
3 msk kokosolja
1 dl sukrin
2 dl krämig kokosmjölk (kokosgrädde funkar utmärkt)
200 g riven kokos
1 pkt saffran, 0.5 g
200 g mörk choklad 70-80%

1. Smält sukrin och kokosolja i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, kokos, saffran och rör ihop allt.
3. Ställ kallt i 1 timme.
4. Forma degen till små bitar och ställ i frysen i 1 timme.
5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.
6. Doppa bitarna i chokladen och förvara i kylen.

Grundreceptet är ifrån min kära vän Ulrika Davidsson och du kan även göra dessa utan saffran om så önskas!

Kram Annik

Sötpotatisgröt

By | Recept, Frukost | 6 Comments

20121211-093536.jpg

God morgon vänner!

Det blev över lite kokt sötpotatis från gårdagens middag så i morse prövade jag att göra gröt på den. Det funkade alldeles utmärkt!

Åt gröten tillsammans med en klick mandelsmör och lite honung samt en kopp underbar julkaffe mumma!

Du behöver:
1 kokt sötpotatis
1 banan
2 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
1 ägg
1 tsk vaniljpulver

Mosa sötpotatisen och bananen. Blanda i ägget och rör om. Blanda i övriga ingredienser och rör om ordentligt.
Koka i en rejäl klick kokosolja i en kastrull ca 5 min eller när blandningen fått grötkonsistens. Klart!

Kram

Idag smäller det! Föredrag.se

By | Uncategorized | One Comment

Hej!

Idag smäller det! Nu kan du lyssna på mig samt massor av andra föreläsare på sighten föredrag.se var du vill när du vill!
Ange rabattkoden:AnSj1775 och du erhåller 20% rabatt!

Fantastiska föreläsningar
Upplevelsen är allt! Föredrag.se kan beskrivas som Spotify för kompetensutveckling med hundratals med motiverande, inspirerande och kompetensutvecklande filmade föredrag. Föredragen visas med upp till Full-HD 1080p för att varje nyans av ansiktsuttryck, humor och ironi ska upplevas. Kunskapsöverföring när den är som bäst. Föredrag.se vill demokratisera kompetensutvecklingen genom att göra den lustfylld, lättillgänglig, prisvärd och på användarnas villkor.

Sveriges främsta experter, ledande utbildare från ledande utbildningsföretag, landets främsta inspiratörer, domare, professorer och seniora personer med empirisk erfarenhet förmedlar sina bästa kunskaper till dig. Lustfyllda, motiverande och kompetensutvecklande föredrag förmedlas av massor med kända profiler. Föreläsningarna osar av affärsnytta och motiverar dig till att utvecklas.

Varje arbetsgivares dröm
Föredrag.se löser arbetsgivarens problem med att det finns brist på tid, pengar och medarbetares motivation till kompetensutveckling. Föredrag.se gör det enkelt och billigt att skapa vassare självutvecklande medarbetare.

Kolla in min profil HÄR! och HÄR!

Kram Annika

Saffransgröt och gips…

By | Recept, Frukost | 7 Comments

20121208-113146.jpg

Hej vänner!

Tycker just nu lite synd om mig själv då jag opererade min handled igår. Inte så trevligt!
Doktorn prydde mitt gips med rött bandage…lite juligt tyckte hon:-)
Ska ha det i två veckor och får nu känna på hur det är att inte kunna använda båda sina händer! Lärorikt.

I morse gjorde jag en riktigt julig gröt med saffransarom i. Mmm…en riktig höjdare om du gillar saffran!

Du behöver:
1 banan
2 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
1 ägg
0,5 tsk saffransarom

Mosa bananen och blanda i övriga ingredienser. Rör om ordentligt.
Smält 3 msk kokosolja i en kastrull och häll i blandningen. Koka till grötkonsistens på medelstark värme.
Servera med nötter och honung.
Jättegott!

20121208-113242.jpg
Imorgon avgörs bloggtävlingen. Du kan fortfarande rösta HÄR om du vill! Jag ligger 2:a…
Kram

Paleo pepparkakor!

By | Recept, Snacks | One Comment

20121203-091247.jpg

Hej hej!

Nu har snön kommit hit och julkänslan har infunnit sig ordentligt! Därför passade jag på att ta inspiration från Under vårt tak och testade att baka paleopepparkakor!
Ändrade i receptet en aning och blev nöjd med resultatet! Hade eventuellt inne dem lite för länge i ugnen, men goda blev de i alla fall:-)

Till ca 20 st behöver du:

1 ägg
5 msk kokossocker
2 msk kokosmjölk
1 msk vatten
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl finhackad mandel

Så här gör du:
Vispa ägg och kokossocker ordentligt med elvisp. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln i en skål och vispa ner i smeten.
Låt degen stå i kylen i ca 30 min.
Kavla ut degen så tunn du kan mellan två bakplåtspapper och dra bort det övre bakplåtspappret.
Använd valfri pepparkaksform och tryck ut på degen. Dra bort resterna av degen och kavla ut igen.
Lägg de färdiga pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Låt pepparkakorna svalna på ett galler och förvara dem i en julig plåtburk!

20121203-091305.jpgSå här såg degen ut!

Kram Annika

GI lussebullar!

By | Recept, Snacks | 9 Comments

20121201-102951.jpg

Hej hej!

Idag ska vi ha lite glöggmys med några kompisar. Så idag blir det inga paleo lussebullar utan mitt favoritrecept på GI lussebullar!

Du behöver:

50 gram jäst
100 g smör eller kokosolja
5 dl mjölk (valfri sort)
1 burk kesella 10%
2 pkt saffran à 0,5 g
1 dl fruktsocker eller honung
0,5 dl sukrin eller sötin (finns i hälsokosten)
1/2 tsk salt
17 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:
Smält fettet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i ca 1 h. Knåda degen och baka ut till ca 40 st små bullar. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Ett tips är att låta bullarna ”jäsa ihop” så att de blir extra saftiga. Sätt ugnen på 225 grader.
När bullarna är färdig jästa penslar du dem med ett ägg. Garnera med russin om du vill! För mig funkar det lika bra utan:-)

P.s. Jag tycker bullarna blir godare om man bara gör dem till runda bullar och inte flätor!

Grädda i mitten av ugnen ca 6 min. Mums! Mums! Mums!

Kram