Monthly Archives

februari 2018

Kärt återseende!

By | Mitt liv, Inspiration | One Comment

Det var inte igår man befann sig i metropolen Avesta. Närmare bestämt 10 år sedan!

Hängde här ganska mycket 2008 då jag dansade med Tony Rickardsson i let’s dance. Kanske inte för att jag så gärna ville hänga här, utan för att Tony ville vara hemma hos sina barn så mycket som möjligt. Förstod inte grejen då! Vi skulle ju träna😂

Men nu 10 år senare när jag själv har en 8-årig son förstår jag PRECIS! Det viktigaste i livet är ju våra barn!

Kärt återseende igår!

Idag är det dags för föreläsning!

Kram

När man går utanför sin comfortzone!

By | Hälsa, Inre hälsa, Inspiration | No Comments

Hej!

Den här bilden tog jag precis innan jag skulle föreläsa för 4000 personer i Scandinavium i Göteborg…på engelska?!!

Ibland frågar jag mig själv, ”gjorde jag verkligen det där?”

Jag minns känslan jag hade innan jag skulle kliva upp på scenen, men jag minns också känslan efteråt. Vilken kick!

Känner ju mig alltid mest bekväm när jag föreläser på svenska och var därför extra nervös inför den här på engelska. Men det gick! Och det gick riktigt bra!

Ibland är det bra att kliva ur sin confortzone och bara gör det! Så häftigt och utvecklande!

Kram Annika

Valnötsfrallor med morot!

By | Recept, Frukost | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej!

Här kommer receptet på frukostfrallorna som flera har efterfrågat!

VALNÖTSFRALLOR MED MOROT

Om du vill ha riktigt snygga frallor kan du göra dem i en plåt med färdiga muffinsformar!

Du behöver (10 st):

2 dl hela valnötter
4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
1 stor morot
5 ägg
2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och vatten. Blanda alla torra ingredienser. Riv moroten fint. Krama ur saften ur moroten.

Rör ihop äggblandningen med de torra ingredienserna. Blanda ner moroten.

Tillsätt valnötterna och rör om.

Klicka ut små frallor på bakplåtspapper eller använd bakplåt med färdiga muffinsformar.

Grädda i ugnen ca 20 min.

Ät och njut!

Kram Annika

Det perfekta försnackset till middagen!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | 2 Comments

(I samarbete med FINN CRISP)

Hej!

Det här ”försnackset” gör alltid succé när vi har vänner hemma på middag! Det är supergott och så enkelt att tillaga!

Nu har jag dessutom gjort det på FINN CRISPS två nya knäckebröd som är bakade med krispig råg som bas och smaksatt med rotfrukter och frön. Beet Boost är bakad med rödbeta och ingefära, samt toppad med chiafrön. Brödets rågbas ger en tyngd åt smaken samtidigt som grönsakerna adderar en lätt sötma.

Carrot Crunch är bakad med morot och toppad med krossade pumpafrön. Brödet har en krispig rågbas som ger tyngd åt smaken, kombinerat med en lätt sötma från morötterna. Rutmönstret på brödets ovansida ger dessutom brödet en extra luftig och krispig textur.

Dessa två produkter är helt nya på marknaden och skiljer sig från FINN CRISP original (som jag också i och för sig tycker är kanon) och passar utmärkt till mitt recept nedan!

Knäckepizza (4 personer)

  • 4 skivor Beet Boost eller Carrot Crunch
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl riven mozzarella
  • ca 0,5 dl crème fraiche (jag använder laktosfri)
  • ca 3 msk löjrom eller stenbitsrom
  • ca 3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 200 grader. Bred lite olivolja över knäckebröden. Strö över mozzarellan. Lägg knäckebröden på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min. Toppa med crème fraîche, löjrom/stenbitsrom och gräslök.

Ät och njut!

Kramar Annika