Category

Dessert

Veckans fredagsgoding!

By | Recept, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

(Delar av inlägget i samarbete med Cocosa kokosolja)

 

Veckans fredagsgoding – Banan och morotsmuffins!

Dessa passar bra till fikat såväl som till mellanmålet!

Du behöver (10 st):

3 finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk mald ingefära
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna fint. Pressa ur saften. Mixa ägg, bananer, kokosolja, mandelmjöl, havssal, fiberhusk och kanel i en matberedare. Blanda i morötterna och bakpulver och mixa igen.

Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min. Testa av med en sticka att de är klara.

Mumsa och njut!

Angående kokosolja så har jag i flera år använt mig av en och samma sort – Cocosa! Finns i både neutral smak samt med kokossmak. Den är ekologisk, kravmärkt och kallpressad. Du hittar den HÄR!

Kram Annika

Veckans fredagsgoding!

By | Recept, Dessert | 2 Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej!

Nytt stående moment på bloggen – veckans fredagsgoding!

Små mjuka chokladkakor (10 st)

1,5 dl tjockt cashewnötssmör eller mandelsmör

5 dadlar

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

1 tsk honung

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klicka ut 10 små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 min. Låt svalna innan servering. Förvara i kyl eller frys.

Trevlig fredag!

 

Mandelpannkakor med kokosgrädde och bär!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR (ca 8 st medelstora)

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält Cocosa Pure kokosolja

Mixa alla ingredienser förutom bakpulver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Servera med kokosgrädde och färska bär! Jag använder Garants krämiga kokosmjölk som har en perfekt konsistens när den är kyld.

Ät och njuuuuut!

Kram Annika

Ananasglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Svalka dig med en härlig ananasglass i sommarvärmen!

Det enda du behöver är en ananas och lite kokosflingor!

•Skär av skalet på ananasen

•Skär den i ca 10 avlånga bitar

•Stick in ett spett i varje bit och doppa sedan i kokosflingor

•Ställ in i frysen ca 2 timmar innan servering.

Ät och njut!

Recept ifrån min kokbok MATIVATION!😋

Foto: @leekearneyphotography

Matsylist: @louiseljung

Kram Annika

Receptvecka lördag – Mandelpannkakor!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR 8 st

INGREDIENSER:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Mixa alla ingredienser förutom bakpul- ver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Sugen på fler liknande recept?

Himmelsk citronpaj!

By | Recept, Dessert | 2 Comments

HIMMELSK CITRONPAJ!🍋

Så god!!! Bakade den som efterrätt till påskbuffén igår och den gjorde succé!

Receptet är från Nillas kitchen och är utan vitt socker, mjöl och mjölk. Rekommenderas varmt!

Receptet hittar du HÄR!

Kram Annika

Semla utan gluten och vitt socker!

By | Recept, Dessert | One Comment

Hej!
Testade du min mini-semmelwrap? Då kanske du även gillar denna semla fri från gluten, mjölk och vitt socker?
Dessa semlor är sjukt goda och min man tycker till och med de är godare än vanliga semlor!
Grundreceptet till bullarna är från Åse, men modifierat av mig!

Semlebullarna:

3 ägg
3 msk honung
1 dl garant krämiga kokosmjölk (bästa från Willys) eller kokosgrädde tjock!
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma

Mandelmassa:

1 dl garant krämiga kokosmjölk
100 g mandlar utan skal
2 msk honung

Fyllning:

Ca 1 dl garant krämiga kokosmjölk (kall)
1 tsk vaniljarom flytande

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa ägg poröst. Tillsätt honung och rör försiktigt ner kokosmjölken.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner äggblandningen och rör om. Låt stå i ca 5 min. Forma ca 6 semlebullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. ( Ha lite kallt vatten på händerna när du formar dem). Dessa bullar blir mer kompakta än vanliga semlebullar.
Grädda i ca 18 min.

Blanda alla ingredienserna i fyllningen och mixa i matberedaren. Ställ in i kylen.

Blanda kokosmjölken och vaniljaromen.

Fyll din semla med dessa goda ingredienser. Ät och njut! Det gjorde jag.

Kramar Annika

Mini-semmelwrap!

By | Recept, Dessert | One Comment

Heej!

Är ett stort fan av semlor så tänkte att jag skulle testa det här med semmelwrap på mitt vis! Resultatet blev smashing! Receptet är gjort på mandelmjöl, kokosgrädde (vanlig grädde funkar också såklart) och sötat med lite honung.

Testa gärna själva och säg vad ni tycker!

Miniwrap 5 st:

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 3 ägg
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk vaniljaarom
  • En nypa havssalt
  • 1 tsk kardemumma

Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Stek till gyllenbruna wraps (som små pannkakor) på medelhög värme.

Fyllning:

  • 200 g skalade mandlar
  • 2 tsk honung
  • Ca 0,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Mixa ihop blandningen i en matberedare och ställ in i kylen.

Använd kokosgrädde eller vanlig grädde. Blanda gärna i en halv tesked vaniljarom i kokosgrädde för ännu bättre smak!

Lägg wrapen på en tallrik och spritsa över mandelmassan och grädden. Rulla ihop!

Ät och njut!

Kram Annika

Födelsedagstårta!

By | Recept, Dessert | One Comment

Hej!

Här kommer receptet på Kelvins (och min) favoritchokladtårta! Utan vitt socker, vitt mjöl eller mjölk! Använde min nya form från Leilas General store som jag fick i julklapp!

Chokladtårta (en tårta)

Botten:

15 urkärnade dadlar

2 dl vatten

3 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 dl smält smakfri kokosolja (jag använder Cocosa pure)

4 msk kakao

3 tsk bakpulver

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla torra ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj en kakform och fördela smeten jämt. Grädda i 20 min. Testa med en sticka att kakan är klar. Låt svalna. Skär försiktigt i två delar.

Glasyr ovanpå och emellan:

15 dadlar

1,5 dl cashewsmör

3 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

3 msk honung

Mixa allt i matberedare till fluffigt. Ställ in i kylen ca 30 min. Bred ut ett lager på underdelen. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen!

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOOD!!!!!

Kram Annika

Nyårstårtan!

By | Recept, Dessert | 2 Comments

Heej!

Den här chokladtårtan är inte att leka med! Den här tårtan har jag gjort till min sons födelsedag tre år i rad och han älskar den❤️

Det bästa? Inget vitt socker och inget vitt mjöl men lika ljuvligt god ändå!

Receptet hittar du i min nya kokbok MATIVATION där du också får hjälp med hur du skapar hälsosamma matvanor och behåller dem av ÅsaNyvall. Bra va?

Kram Annika

Foto: @leekearneyphotography

Matstylist: @louiseljung