Category

Dessert

Kärleksmums…

By | Recept, Dessert | No Comments


Sugen på lite sommarfika? Här kommer ett smarrigt recept utan socker, mjöl eller mjölk!

Kakbotten:

6 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk kakao

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Lår svalna.

Topping:

15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk

2 msk kakao

1 msk smält neutral kokosolja

Kokosflingor

Mixa dadlarna ordentligt i en matberedare. Blanda ner kokosmjölken och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokosflingor. Ställ in i kylen minst 2 h.

Ät och njut!

Kram Annika

Bullmamman is in the house!!!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Idag var det sommaravslutning för min lille älskling, så igår stod jag och bakade chokladmuffins till hela klassen + föräldrar! Eftersom det är mandel och nötförbud på skolan så fick det bli muffins på havremjöl denna gång.

15 muffins:

  • 100 gram smör eller neutral kokosolja
  • 2 st ägg
  • 2 dl kokossocker
  • 2,5 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 dl havremjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör eller kokosolja och låt det svalna. Vispa ägg och kokossocker poröst. Blanda havremjölmjöl, bakpulver, kakao och vaniljpulver. Vispa ner i äggblandningen och tillsätt smöret. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Kram Annika

Svalkande fruktglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Bananglass (1 portion)

”Världens enklaste och godaste glass gör du på bara banan!”

1 banan

Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Skiva bananen i små bitar och frys in i ca 3 h. Mixa till glasskonsistens i matberedare. Servera direkt!

Kram Annika

Bananpannkakstårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej på er!

Varför inte satsa på en härlig tårta till Valborg? Jag har ju tidigare tipsat er om den HÄR tårtan som är to die for, men den här går inte heller av för hackor! Om man gillar banan då såklart!

Bananpannkakstårta (6 pers)

4 bananer

4 dl mandelmjöl

1 ägg

2 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Mixa allt i matberedare och bred ut 6 mellanstora pannkakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 15 min. Låt svalna.

Fyllning

400 g färska jordgubbar

1 paket krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

1 msk honung

Mixa jordgubbarna och rör i kokosmjölken. Smaksätt med lite honung. Varva pannkakor med smeten till en tårta och ställ in i kylen fram till servering!

Kramar Annika

Chokladtårta TO DIE FOR!!!

By | Recept, Dessert | One Comment

Den här chokladtårtan helt utan socker, mjöl och mjölk är to die for!!!


Chokladtårta (en tårta)

Till 2 tårtbottnar behöver du:
  • 15 urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl smält smakfri kokosolja (jag använder Cocosa pure)
  • 4 msk kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla torra ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj två springformar (24 cm) och fördela smeten jämt i dessa. Grädda i 10-12 min. Låt svalna.

Glasyr ovanpå och emellan:

  • 15 dadlar
  • 1,5 dl cashewsmör
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 3 msk honung

Mixa allt i matberedare till fluffigt. Ställ in i kylen ca 30 min. Bred ut ett lager på en av bottnarna. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen!

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOOD!!!!!

Kram Annika

Bjuder på mitt bästa våffelrecept!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

Hej!

Våffeldagen idag och vad passar inte bättre än ett härligt våffelrecept då?

Dessa är helt utan gluten, mjölk och socker och de är ljuvligt goda!!!

Receptet är ur min bok Annikas Paleokök.

Bjuder på receptet här:

8-9 st:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl osötad mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja
Mixa allt förutom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Grädda i våffeljärn (gärna belgiskt våffeljärn) i rikligt med kokosolja. Smaskens!

Kram Annika

5 tips till fredagsmyset!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

SÖTPOTATISCHIPS

Varför vanliga chips när man kan göra dessa snabbt och lätt i micron?

Du behöver:

1 sötpotatis
havssalt
chilipulver

Gör så här:

Tvätta sötpotatisen och skiva den i mycket tunna skivor. Lägg skivorna på en tallrik. Krydda med havssalt och chilipulver. Ställ in i micron ca 5 min full effekt (tiden kan variera från micro till micro). Kolla av efter halva tiden. Låt svalna innan du äter. Knapriga och goda!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

HONUNGSROSTADE MANDLAR MED KOKOSFLINGOR

Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!

Du behöver:

200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna. Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna). Ringla över honungen och rör om igen. Rosta fram tills att mandlarna är gyllenbruna. Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor. Låt svalna i pannan och häll över i en skål.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

BANAN- OCH MANGOGLASS

Denna fruktglass är godare än vanlig glass – och helt utan socker!

Du behöver (2 portioner):

1 mango
1,5 banan,
Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Gör så här:

Skiva frukten och frys in i ca 2 timmar. Mixa till glasskonsistens med eller utan kokosmjölken i en matberedare. Svårare än så är det inte!

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi

 
PARMACHIPS Perfekt försnacks till middagen eller myset framför tv:n!
Du behöver:
100 g parmaskinka

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Lägg ut parmaskinkabitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen i ca 15 min. Låt svalna. 

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

FRUKTSALLAD

Enkelt, fräscht, gott och vitaminrikt!

Du behöver (3-4 portioner):

1 dl skivade jordgubbar
1 dl skivad melon
1 dl skivad apelsin
1 dl skivad kiwi
1 dl skivat äpple
1 dl skivat päron

Gör så här:

Skiva allt i småbitar och blanda ihop. Servera i små skålar eller glas.

Alla dessa recept kommer ur min första kokbok Annikas paleokök som du hittar HÄR!

 

 

 

 

Paleosemla

By | Recept, Dessert | 2 Comments

Hej!

Det gör ju inget om man påminner en gång för mycket om att det är semledagen imorgon:-)

Fick frågor om ett semlerecept utan socker, gluten och mjölk. Här kommer det!

Bullarna till semlorna blir bäst om man bakar dem i en muffinsplåt med färdiga formar så att de blir lite högre.

Söker du fler socker, gluten och mjölkfria bakrecept så rekommenderar jag dig min receptguide!

 

 

 

Paleosemlor (6 st)

Bullarna:

3 ägg

3 msk honung

1 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

3 tsk kardemumma

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst i matberedare eller med visp. Rör försiktigt ner kokosmjölken. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner äggblandningen och rör om. Låt stå i ca 5 min. Forma ca 6 semlebullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper (ha lite kallt vatten på händerna när du formar dem) eller ännu bättre om du använder en plåt med färdiga muffinsformar som är insmorda. Grädda i ca 18 min.

Fyllning:

Ca 1 dl kall krämig kokosmjölk (bästa sorten hittar ni på Willys av märket garant)

1 tsk vaniljarom eller extrakt flytande

Blanda kokosmjölken och vaniljaromen i en skål. Ställ in i kylen.

Mandelmassa:

1 dl krämig kokosmjölk

100 g mandlar utan skal

2 msk honung

Mixa alla ingredienser i en matberedare och ställ in i kylen.

Gröp ur lite av innehållet i bullarna. Fyll med mandelmassa och toppa med grädden!

Njuuuuuut!!!!

Kram Annika

Semledagen om en vecka!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Om en vecka är det fettisdagen alltså semledagen. Om det är något som jag VERKLIGEN älskar så är det semlor! Som tradition brukar alltid jag och min pappa gå och äta den semlan som vinner GP:s årliga semletest! Men letar du efter ett alternativ utan vanligt vitt socker, gluten och mjölk så är dessa paleosemlor också urgoda!

Söker du fler socker, gluten och mjölkfria bakrecept så rekommenderar jag dig min receptguide här! 

Paleosemlor (6 st)

Bullarna:

3 ägg

3 msk honung

1 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

3 tsk kardemumma

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst i matberedare eller med visp. Rör försiktigt ner kokosmjölken. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner äggblandningen och rör om. Låt stå i ca 5 min. Forma ca 6 semlebullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper (ha lite kallt vatten på händerna när du formar dem) eller ännu bättre om du använder en plåt med färdiga muffinsformar som är insmorda. Grädda i ca 18 min.

Fyllning:

Ca 1 dl kall krämig kokosmjölk (bästa sorten hittar ni på Willys av märket garant)

1 tsk vaniljarom eller extrakt flytande
Blanda kokosmjölken och vaniljaromen i en skål. Ställ in i kylen.

Mandelmassa:

1 dl krämig kokosmjölk

100 g mandlar utan skal

2 msk honung

Mixa alla ingredienser i en matberedare och ställ in i kylen.

Gröp ur lite av innehållet i bullarna. Fyll med mandelmassa och toppa med grädden!