Category

Dessert

Ljuvlig pepparkakstårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Letar du efter en god kaka/tårta att göra till adventsfikat eller kanske till självaste julafton? Då är denna pepparkakstårta perfekt!

Den är bakad utan vitt socker, mjöl och mjölk och glasyren är bara ”to die for”. Testa själv!

Botten (en rund springform):

5 ägg

1 dl honung

2,5 dl krämig kokosmjölk (jag använder Willys egna, märke Garant)

0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa

1 tsk vaniljarom

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk pepparkakskrydda

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft). Vispa äggen poröst (jag brukar vispa dem i en matberedare). Blanda ner honung, kokosmjölk och kokosolja och mixa igen. Rör ner vaniljarom. Blanda i alla torra ingredienser och mixa igen.

Smörj en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 min. Testa med en sticka så att kakan är klar. Ta ut och låt svalna.

Topping:

15 urkärnade dadlar

2 dl krämig kokosmjölk

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö över kokosflingor. Förvara i kyl eller frys.

Kram Annika

Kladdiga pepparkaksmuffins!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Hemma och vabbar de här dagarna och vad passar då inte bättre än lite bakning som gemensam aktivitet?

Dessa kladdiga pepparkaksmuffins är urgoda! Utan vitt socker, mjöl eller mjölk.

15 st:

10 urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokoschips eller flingor

0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)

1 msk honung

1,5 – 2 msk pepparkakskrydda

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, pepparkakskrydda och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i ca 7 min. De är helt ok att de är kladdiga när du tar ut dem. Ställ in i kylen 1 h innan servering.

Kramar Annika

Saffransbountys!

By | Recept, Dessert | No Comments

Inte den bästa bilden men ack så goda!

 

Dessa små läckerbitar är verkligen mina favoriter så här i juletider! MÅSTE prövas!!!

Istället för vitt socker i receptet använder jag honung och som choklad antingen sockerfri mörk choklad eller råchoklad!

Du behöver:

3 msk kokosolja

1 dl honung

2 dl krämig kokosmjölk (kokosgrädde funkar utmärkt)

200 g riven kokos

1 pkt saffran, 0.5 g

200 g mörk sockerfri choklad 70-80%

1. Smält  kokosolja och honung i en kastrull.

2. Tillsätt kokosmjölk, kokos, saffran och rör ihop allt.

3. Ställ kallt i 1 timme.

4. Forma degen till små bitar och ställ in i frysen 1 timme.

5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.

6. Doppa bitarna i chokladen. Jag tycker att det är lättast att doppa hälften av bitarna så att de håller ihop och så att man ser det gula också! Förvara i kylen.

Så gott!

Kram Annika

Pepparkaksmums och saffansmums!

By | Recept, Dessert | No Comments

Pepparkaksmums eller saffransmums – vad väljer du? Båda är utan vitt socker, gluten och mjölk och smaken är heeeelt ljuvlig!

Grundreceptet på kakan är samma för båda, men till pepparkaksmumsen tillsätter du 1 msk pepparkakskrydda i smeten och i saffransmumsen 1 pkt saffran!

Recept kakbotten (ca 15 beroende på storlek du föredrar)

5 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa

1 tsk vaniljarom

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,75 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Rör ner vaniljessensen. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Blanda ner önskad krydda! Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Låt svalna.

Topping ovanpå pepparkaksmums:

15 urkärnade dadlar

1,5 dl kokosmjölk

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Topping ovanpå saffransmums:

15 mjuka torkade aprikoser

1 tsk vaniljarom

1,5 dl kokosmjölk

1 pkt saffran

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Ät och njut!

Kram Annika

Saftiga lussekatter utan gluten och vitt socker!

By | Recept, Dessert | No Comments

Jag älskar lussekatter! Jag älskar saffran!

Och jag älskar att baka!

Dessa lussekatter är utan gluten, vitt socker och mjölk och de smakar toppen!

Du behöver: (10 st)

5 ägg

4 msk honung

1 dl mandelmjölk

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

50 gram neutral kokosolja ( smakfri, finns från cocosa)

0,5 g saffran (1 pkt)

2 tsk bakpulver

3 msk fiberhusk (Behövs för att de ska hålla ihop)

1 ägg till pensling

Russin till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg riktigt poröst. Rör ner honung. Smält kokosolja och blanda ner. Häll i mandelmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt stå i 5 min.

Fukta händerna med lite vatten och rulla till avlånga ”korvar” och forma till lussekatter. Pensla med ett ägg och lägg på russin.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. ( jag hade inne dem 17 min).

Grymt goda och saftiga! Dessa blir mer kompakta än vanliga lussekatter.

Kram Annika

Socker – och glutenfria kladdmuffins på kladdkakans dag!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Så här på kladdkakans dag vill jag ju såklart tipsa om dessa ljuvliga kladdmuffins! Dessutom socker – och glutenfria. Faktum var att jag bakade dem idag helt utan att veta att det var kladdkakans dag! Ödet typ😉

12 st:

10 urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokoschips eller flingor

0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)

1 msk honung

3 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, kakao och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 7 min. Ställ in i kylen 1 h innan servering.

Kram Annika

Bananglass med granola topping!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Hej hej!

Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.

Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!

En portion:

  • 1 skivad och fryst banan
  • Ev en liten skvätt mandelmjölk eller kokosmjölk

Passar närsom liksom!

Kram Annika

Enkel melontårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

MUMS, eller hur?!

Den här melontårtan är exakt lika god och enkel som den ser ut!

  • 1 vatten melon
  • 500 g kokosgrädde
  • 1 dl blåbär
  • 1 dl hallon
  • 1 dl skivade jordgubbar

Skär ut en rund tårtorna på den tjockaste delen av melonen. Spritsa ut kokosgrädde över tårtan och toppa med bär. Förvara i kylen.

Kram Annika

Kärleksmums…

By | Recept, Dessert | No Comments


Sugen på lite sommarfika? Här kommer ett smarrigt recept utan socker, mjöl eller mjölk!

Kakbotten:

6 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk kakao

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Lår svalna.

Topping:

15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk

2 msk kakao

1 msk smält neutral kokosolja

Kokosflingor

Mixa dadlarna ordentligt i en matberedare. Blanda ner kokosmjölken och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokosflingor. Ställ in i kylen minst 2 h.

Ät och njut!

Kram Annika

Bullmamman is in the house!!!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Idag var det sommaravslutning för min lille älskling, så igår stod jag och bakade chokladmuffins till hela klassen + föräldrar! Eftersom det är mandel och nötförbud på skolan så fick det bli muffins på havremjöl denna gång.

15 muffins:

  • 100 gram smör eller neutral kokosolja
  • 2 st ägg
  • 2 dl kokossocker
  • 2,5 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 dl havremjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör eller kokosolja och låt det svalna. Vispa ägg och kokossocker poröst. Blanda havremjölmjöl, bakpulver, kakao och vaniljpulver. Vispa ner i äggblandningen och tillsätt smöret. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Kram Annika