Category

Dessert

Pepparkaksmums och saffansmums!

By | Recept, Dessert | No Comments

Pepparkaksmums eller saffransmums – vad väljer du? Båda är utan vitt socker, gluten och mjölk och smaken är heeeelt ljuvlig!

Grundreceptet på kakan är samma för båda, men till pepparkaksmumsen tillsätter du 1 msk pepparkakskrydda i smeten och i saffransmumsen 1 pkt saffran!

Recept kakbotten (ca 15 beroende på storlek du föredrar)

5 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa

1 tsk vaniljarom

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,75 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Rör ner vaniljessensen. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Blanda ner önskad krydda! Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Låt svalna.

Topping ovanpå pepparkaksmums:

15 urkärnade dadlar

1,5 dl kokosmjölk

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Topping ovanpå saffransmums:

15 mjuka torkade aprikoser

1 tsk vaniljarom

1,5 dl kokosmjölk

1 pkt saffran

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Ät och njut!

Kram Annika

Saftiga lussekatter utan gluten och vitt socker!

By | Recept, Dessert | No Comments

Jag älskar lussekatter! Jag älskar saffran!

Och jag älskar att baka!

Dessa lussekatter är utan gluten, vitt socker och mjölk och de smakar toppen!

Du behöver: (10 st)

5 ägg

4 msk honung

1 dl mandelmjölk

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

50 gram neutral kokosolja ( smakfri, finns från cocosa)

0,5 g saffran (1 pkt)

2 tsk bakpulver

3 msk fiberhusk (Behövs för att de ska hålla ihop)

1 ägg till pensling

Russin till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg riktigt poröst. Rör ner honung. Smält kokosolja och blanda ner. Häll i mandelmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt stå i 5 min.

Fukta händerna med lite vatten och rulla till avlånga ”korvar” och forma till lussekatter. Pensla med ett ägg och lägg på russin.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. ( jag hade inne dem 17 min).

Grymt goda och saftiga! Dessa blir mer kompakta än vanliga lussekatter.

Kram Annika

Socker – och glutenfria kladdmuffins på kladdkakans dag!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Så här på kladdkakans dag vill jag ju såklart tipsa om dessa ljuvliga kladdmuffins! Dessutom socker – och glutenfria. Faktum var att jag bakade dem idag helt utan att veta att det var kladdkakans dag! Ödet typ😉

12 st:

10 urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokoschips eller flingor

0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)

1 msk honung

3 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, kakao och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 7 min. Ställ in i kylen 1 h innan servering.

Kram Annika

Bananglass med granola topping!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Hej hej!

Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.

Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!

En portion:

  • 1 skivad och fryst banan
  • Ev en liten skvätt mandelmjölk eller kokosmjölk

Passar närsom liksom!

Kram Annika

Enkel melontårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

MUMS, eller hur?!

Den här melontårtan är exakt lika god och enkel som den ser ut!

  • 1 vatten melon
  • 500 g kokosgrädde
  • 1 dl blåbär
  • 1 dl hallon
  • 1 dl skivade jordgubbar

Skär ut en rund tårtorna på den tjockaste delen av melonen. Spritsa ut kokosgrädde över tårtan och toppa med bär. Förvara i kylen.

Kram Annika

Kärleksmums…

By | Recept, Dessert | No Comments


Sugen på lite sommarfika? Här kommer ett smarrigt recept utan socker, mjöl eller mjölk!

Kakbotten:

6 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk kakao

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Lår svalna.

Topping:

15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk

2 msk kakao

1 msk smält neutral kokosolja

Kokosflingor

Mixa dadlarna ordentligt i en matberedare. Blanda ner kokosmjölken och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokosflingor. Ställ in i kylen minst 2 h.

Ät och njut!

Kram Annika

Bullmamman is in the house!!!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Idag var det sommaravslutning för min lille älskling, så igår stod jag och bakade chokladmuffins till hela klassen + föräldrar! Eftersom det är mandel och nötförbud på skolan så fick det bli muffins på havremjöl denna gång.

15 muffins:

  • 100 gram smör eller neutral kokosolja
  • 2 st ägg
  • 2 dl kokossocker
  • 2,5 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 dl havremjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör eller kokosolja och låt det svalna. Vispa ägg och kokossocker poröst. Blanda havremjölmjöl, bakpulver, kakao och vaniljpulver. Vispa ner i äggblandningen och tillsätt smöret. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Kram Annika

Svalkande fruktglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Bananglass (1 portion)

”Världens enklaste och godaste glass gör du på bara banan!”

1 banan

Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Skiva bananen i små bitar och frys in i ca 3 h. Mixa till glasskonsistens i matberedare. Servera direkt!

Kram Annika

Bananpannkakstårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej på er!

Varför inte satsa på en härlig tårta till Valborg? Jag har ju tidigare tipsat er om den HÄR tårtan som är to die for, men den här går inte heller av för hackor! Om man gillar banan då såklart!

Bananpannkakstårta (6 pers)

4 bananer

4 dl mandelmjöl

1 ägg

2 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Mixa allt i matberedare och bred ut 6 mellanstora pannkakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 15 min. Låt svalna.

Fyllning

400 g färska jordgubbar

1 paket krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

1 msk honung

Mixa jordgubbarna och rör i kokosmjölken. Smaksätt med lite honung. Varva pannkakor med smeten till en tårta och ställ in i kylen fram till servering!

Kramar Annika

Chokladtårta TO DIE FOR!!!

By | Recept, Dessert | One Comment

Den här chokladtårtan helt utan socker, mjöl och mjölk är to die for!!!


Chokladtårta (en tårta)

Till 2 tårtbottnar behöver du:
  • 15 urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl smält smakfri kokosolja (jag använder Cocosa pure)
  • 4 msk kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla torra ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj två springformar (24 cm) och fördela smeten jämt i dessa. Grädda i 10-12 min. Låt svalna.

Glasyr ovanpå och emellan:

  • 15 dadlar
  • 1,5 dl cashewsmör
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 3 msk honung

Mixa allt i matberedare till fluffigt. Ställ in i kylen ca 30 min. Bred ut ett lager på en av bottnarna. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen!

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOOD!!!!!

Kram Annika