Category

Frukost

Bulletproof coffee!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

(I samarbete med Cocosa)

Hej!

Har ni testat en bulletproof coffee någon gång? Den kan tyckas ganska ovanlig, men är för det första väldigt god och för det andra en riktig hälsoboost!

Bulletproof Coffee började drickas bland en liten grupp ”hälsospecialister”, men har nu vuxit och blivit en hälsotrend. Tanken med drycken var från början att ta fram en dryck för mental prestation, energi och hälsa.

Det finns olika sätt att göra en bulletproof coffee på, men jag brukar göra den med antingen Cocosa pure kokosolja eller MCT-olja från Cocosa.

  • 1 kopp svart nybryggt kaffe
  • 1 msk kokosolja eller MCT-olja

Mixa ordentligt i en mixer och servera direkt. För ”fluffigare” konsistens, knäck i ett ägg innan du mixar!

Kram Annika

Bananglass med granola topping!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Hej hej!

Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.

Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!

En portion:

  • 1 skivad och fryst banan
  • Ev en liten skvätt mandelmjölk eller kokosmjölk

Passar närsom liksom!

Kram Annika

Paulúns Paleo Supergranola!

By | Frukost, Mellanmål, Hälsa, Kost | No Comments

I samarbete med Paulúns

(I samarbete med Paulúns)

Heej!

Som många av er redan vet har jag skrivit två kokböcker inom ämnet Paleokost (en till är på väg)! Varför? Jo, dels för att jag tycker att att paleo är ett mycket sunt förhållningssätt till mat då det inte är en diet och inget kaloriräknande utan fokus på ren, naturlig och näringsrik mat. Men också för att mina tidigare magproblem försvann på bara en vecka med paleokost. Halleluja liksom!

Den som fick mig att upptäcka paleokosten från första början var just Fredrik Paulún då jag läste hans kostrådgivarutbildning för ca 5 år sedan. Därför känns det här extra roligt! Att Paulúns tagit fram de två första Paleo Supergranolas på marknaden i smakerna kokos, blåbär & mandelsamt hasselnöt, mandel & hallon!

Så mina vänner, varför inte starta dagen på paleovis med endast naturliga råvaror? Med minst 79% rostade nötter, frön och kokos och helt utan tillsatt socker? Perfekt som exempelvis topping på din bowl! Här har jag gjort en blåbärsbowl på:

1 dl skivad och fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 tsk blåbärspulver
0,5 dl kokosgrädde

Mixa allt tillsammans och toppa med valfri Paleo Supergranola.

Paulúns Paleo Supergranola finns i butikshyllan hos ICA, Willys, Hemköp och Citygross.

Kram Annika


Mellanmålstipset!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matsylist: Alexandra Zazzi 

 

Frys in bananen och avokadon kvällen innan så har du en fräsch yoghurt på bara några minuter när du behöver!

Du behöver (1 portion):

1 banan
1 avokado
Valfri mängd saft från en lime

Gör så här:

Skiva bananen och avokadon och frys ner. Ta ut och mixa i matberedare eller mixer och pressa i lite lime. Servera direkt!

Kram Annika

 

Ni har väl inte missat den här frukostklassikern?

By | Recept, Frukost | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Heej!

Jag tröttnar aldrig på dessa enkla men goda små bananpannkakor! Toppa med exempelvis bär, färskt frukt eller nötter!

Du behöver (1portion):

1 banan
1 ägg
0,5 dl mandelmjöl

Gör så här:

Mosa bananen och knäck i ägget. Rör om. Häll i mandelmjöl och rör om igen.
Stek till 2 mumsiga pannkakor.

Kram Annika

Glutenfria äpple – och kanelscones!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

ÄPPLE – OCH KANELSCONES (6 st)
Dessa härliga scones är en favorit hemma hos oss och gillas även av vår lille son!

 

2 äpplen
2 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 msk smakfri kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.

Goda att bara äta som dem är!

Kram Annika

Bjuder på mitt bästa våffelrecept!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

Hej!

Våffeldagen idag och vad passar inte bättre än ett härligt våffelrecept då?

Dessa är helt utan gluten, mjölk och socker och de är ljuvligt goda!!!

Receptet är ur min bok Annikas Paleokök.

Bjuder på receptet här:

8-9 st:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl osötad mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja
Mixa allt förutom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Grädda i våffeljärn (gärna belgiskt våffeljärn) i rikligt med kokosolja. Smaskens!

Kram Annika

5 härliga smoothies!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Green smoothie (1 port)

1 apelsin
1/2 pressad citron
En näve bladspenat
0,5 tsk kardemumma
1 dl krossad is
0,5 msk honung
5 blad persilja
1 cm färsk ingefära

Mixa allt väl och servera direkt!

Kokossmoothie (1 port)

2 dl kokosgrädde
1 rått ägg
0,5 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 msk kokosolja

Mixa allt till en fluffig smoothie!
Angående ägg. Det funkar med rått ägg så länge det är svenska ägg av bra kvalitet så man
inte behöver oroa sig för salmonella. Upptaget av protein är något lägre i
råa ägg än uppvärmda ägg, eftersom uppvärmningen hämmar enzyminhibitorer som
kan störa proteinupptaget, även om det är på en extrem detaljnivå.

Banansmoothie (1 port)

1 fryst skivad banan
3 msk valfritt nötsmör
1 dl krossad is
1 dl osötad mandelmjölk

Mixa allt tillsammans och servera direkt!

Hallon och kokossmoothie (2 port)

2 dl frysta hallon
2 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
2 tsk honung
Kokosflingor som topping

Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

Blåbärssmoothie (1 port)

2 dl krossad is
1 fryst skivad banan
1 tsk blåbärspulver
3 msk mandelsmör

Mixa allt och servera direkt!

5 frukostförslag!

By | Recept, Frukost | No Comments

 

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Frukostyoghurt (1 portion)

”En av våra mest klassiska frukostar, men helt utan mjölkprodukter. Skiva avokadon och frys in kvällen innan så behöver du bara mixa på morgonen.”

1 dl frysta jordgubbar

1 avokado

En skvätt pressad lime

Skiva en avokado och frys ner. Mixa med jordgubbarna och en skvätt pressad lime i matberedare eller med en mixer. Yummie!

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi


Äggmuffins (1 portion, 2 st)

Vad skulle vi göra utan våra härliga ägg? Proteinrika och goda!”

2 ägg

0,5 dl mandelmjöl

4 cocktailtomater
0,5 dl strimlad färdigkokt kalkon
Havssalt

Svartpeppar

Hacka tomaterna. Blanda allt i en skål och häll smeten i två muffinsformar. Ställ in i mikron på full effekt i cirka 3 minuter.

Foto: John Hagby
Matsylist: Alexandra Zazzi


Nötfrallor (10 st)

”Dessa goda nötfrallor är en favorit hemma på frukostbordet! Dela dem på mitten och servera med exempelvis tomat eller ägg.”

5 ägg

1,5 dl vatten

4 dl cashewnötsmjöl (300 g hela om du maler själv)

2 dl grovt hackade cashewnötter

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk havssalt

1 stor morot

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffigt. Häll i vattnet och rör om. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över äggblandningen och rör om hela tiden. Riv moroten fint och blanda ner. Rör om ordentligt.

Smörj en form för muffins med smakfri kokosolja eller använd muffinsformar. Klicka i frallor. Grädda i cirka 20 minuter.

Dessa frallor går att frysa in.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Chiapudding med blåbär (1 port)

”Detta recept kan du variera i all oändlighet! Mosa t.ex. en halv banan i för en sötare smak eller byt ut blåbär mot dina favoritbär”

1 dl osötad mandelmjölk

1 dl kokosmjölk

0,5 dl chiafrön

1 dl blåbär

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Gör så här:

Blanda ihop allt och låt stå i kylskåp över natten.

Klart att servera på morgonen.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Paleogröt (1 port)

”Om du vill ha tydligare jordgubbssmak på gröten kan du mosa jordgubbarna innan du tillsätter dem. Konsistensen ska vara lik mannagrynsgröt”

2 ägg

1 msk kokosmjöl

1 dl osötad mandelmjölk

1 dl färska skivade jordgubbar

Valfritt efter smak:

kanel, kardemumma eller vaniljpulver

Gör så här:

Vispa ihop allt på låg värme i en kastrull till önskad grötkonsistens.

Servera med t.ex. mandelmjölk, nötter, bär, skivad banan m.m.

Fler frukostförslag hittar du i mina två kokböcker HÄR och HÄR!

Enjoy!

Mera bowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Heej!

Den här bowlen var inte att leka med…såå god!

  1. 1 fryst och skivad banan
  2. 1/2 fryst och skivat äpple
  3. En skvätt mandelmjölk
  4. Mandelsmör och kokosflingor som topping

Mixa frukten i en matberedare. Häll i mandelmjölken och mixa igen. Häll upp i en skål och lägg på toppingen.

Ät och njut!

Kram Annika