Category

Frukost

Glutenfria äpple – och kanelscones!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

ÄPPLE – OCH KANELSCONES (6 st)
Dessa härliga scones är en favorit hemma hos oss och gillas även av vår lille son!

 

2 äpplen
2 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 msk smakfri kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.

Goda att bara äta som dem är!

Kram Annika

Bjuder på mitt bästa våffelrecept!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

Hej!

Våffeldagen idag och vad passar inte bättre än ett härligt våffelrecept då?

Dessa är helt utan gluten, mjölk och socker och de är ljuvligt goda!!!

Receptet är ur min bok Annikas Paleokök.

Bjuder på receptet här:

8-9 st:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl osötad mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja
Mixa allt förutom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Grädda i våffeljärn (gärna belgiskt våffeljärn) i rikligt med kokosolja. Smaskens!

Kram Annika

5 härliga smoothies!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Green smoothie (1 port)

1 apelsin
1/2 pressad citron
En näve bladspenat
0,5 tsk kardemumma
1 dl krossad is
0,5 msk honung
5 blad persilja
1 cm färsk ingefära

Mixa allt väl och servera direkt!

Kokossmoothie (1 port)

2 dl kokosgrädde
1 rått ägg
0,5 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 msk kokosolja

Mixa allt till en fluffig smoothie!
Angående ägg. Det funkar med rått ägg så länge det är svenska ägg av bra kvalitet så man
inte behöver oroa sig för salmonella. Upptaget av protein är något lägre i
råa ägg än uppvärmda ägg, eftersom uppvärmningen hämmar enzyminhibitorer som
kan störa proteinupptaget, även om det är på en extrem detaljnivå.

Banansmoothie (1 port)

1 fryst skivad banan
3 msk valfritt nötsmör
1 dl krossad is
1 dl osötad mandelmjölk

Mixa allt tillsammans och servera direkt!

Hallon och kokossmoothie (2 port)

2 dl frysta hallon
2 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
2 tsk honung
Kokosflingor som topping

Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

Blåbärssmoothie (1 port)

2 dl krossad is
1 fryst skivad banan
1 tsk blåbärspulver
3 msk mandelsmör

Mixa allt och servera direkt!

5 frukostförslag!

By | Recept, Frukost | No Comments

 

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Frukostyoghurt (1 portion)

”En av våra mest klassiska frukostar, men helt utan mjölkprodukter. Skiva avokadon och frys in kvällen innan så behöver du bara mixa på morgonen.”

1 dl frysta jordgubbar

1 avokado

En skvätt pressad lime

Skiva en avokado och frys ner. Mixa med jordgubbarna och en skvätt pressad lime i matberedare eller med en mixer. Yummie!

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi


Äggmuffins (1 portion, 2 st)

Vad skulle vi göra utan våra härliga ägg? Proteinrika och goda!”

2 ägg

0,5 dl mandelmjöl

4 cocktailtomater
0,5 dl strimlad färdigkokt kalkon
Havssalt

Svartpeppar

Hacka tomaterna. Blanda allt i en skål och häll smeten i två muffinsformar. Ställ in i mikron på full effekt i cirka 3 minuter.

Foto: John Hagby
Matsylist: Alexandra Zazzi


Nötfrallor (10 st)

”Dessa goda nötfrallor är en favorit hemma på frukostbordet! Dela dem på mitten och servera med exempelvis tomat eller ägg.”

5 ägg

1,5 dl vatten

4 dl cashewnötsmjöl (300 g hela om du maler själv)

2 dl grovt hackade cashewnötter

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk havssalt

1 stor morot

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffigt. Häll i vattnet och rör om. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över äggblandningen och rör om hela tiden. Riv moroten fint och blanda ner. Rör om ordentligt.

Smörj en form för muffins med smakfri kokosolja eller använd muffinsformar. Klicka i frallor. Grädda i cirka 20 minuter.

Dessa frallor går att frysa in.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Chiapudding med blåbär (1 port)

”Detta recept kan du variera i all oändlighet! Mosa t.ex. en halv banan i för en sötare smak eller byt ut blåbär mot dina favoritbär”

1 dl osötad mandelmjölk

1 dl kokosmjölk

0,5 dl chiafrön

1 dl blåbär

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Gör så här:

Blanda ihop allt och låt stå i kylskåp över natten.

Klart att servera på morgonen.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Paleogröt (1 port)

”Om du vill ha tydligare jordgubbssmak på gröten kan du mosa jordgubbarna innan du tillsätter dem. Konsistensen ska vara lik mannagrynsgröt”

2 ägg

1 msk kokosmjöl

1 dl osötad mandelmjölk

1 dl färska skivade jordgubbar

Valfritt efter smak:

kanel, kardemumma eller vaniljpulver

Gör så här:

Vispa ihop allt på låg värme i en kastrull till önskad grötkonsistens.

Servera med t.ex. mandelmjölk, nötter, bär, skivad banan m.m.

Fler frukostförslag hittar du i mina två kokböcker HÄR och HÄR!

Enjoy!

Mera bowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Heej!

Den här bowlen var inte att leka med…såå god!

  1. 1 fryst och skivad banan
  2. 1/2 fryst och skivat äpple
  3. En skvätt mandelmjölk
  4. Mandelsmör och kokosflingor som topping

Mixa frukten i en matberedare. Häll i mandelmjölken och mixa igen. Häll upp i en skål och lägg på toppingen.

Ät och njut!

Kram Annika

Hallon och kokossmoothie!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Hej!

Det finns väl inget som är så smidigt som en smoothie på morgonen eller som mellanmål?

Här är en hallon och kokossmoothie för 2 personer:

  • 2 dl frysta hallon
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
  • 2 tsk honung
  • Kokosflingor som topping

Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

Kram

Josefines kokossmoothie!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | 11 Comments

Heej!

Kul att så många efterfrågar recepten ifrån Du är vad du äter! Beträffande maträtterna hittar ni de flesta i mina två kokböcker Paleo 30 dagar med Annika Sjöö och Annikas paleokök.

Nedan följer receptet på Josefines smoothie. Jag tycker att den är supergod! Josefine tyckte sådär:-)

När det kommer till Josefines sköldkörtelproblematik så har ju hon om någon bevisat att det går att påverka med bra kost och träning!

Kokossmoothie:

  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 rått ägg
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk kokosolja

Mixa allt till en fluffig smoothie!

Angående ägg. Det funkar med rått ägg så länge det är svenska ägg av bra kvalitet så man
inte behöver oroa sig för salmonella. Upptaget av protein är något lägre i
råa ägg än uppvärmda ägg, eftersom uppvärmningen hämmar enzyminhibitorer som
kan störa proteinupptaget, även om det är på en extrem detaljnivå.

Kram Annika

Fröcknäcke och pestoröra!

By | Recept, Frukost | No Comments

Hej!

Roligt att flera av er efterfrågar recepten från Du är vad du äter! Nedan följer receptet på fröknäcke och pestoröra!

”Ett lite tjockare fröknäcke för större mättnad. Förvara luftigt i rumstemperatur i en brödkorg.”

En plåt:

3 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

3 dl hela linfrön

1 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

3 msk smält smakfri kokosolja

5 dl vatten

Havssalt

Sesamfrön som topping

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och häll över kokosoljan. Koka upp vattnet och blanda ner. Salta efter smak. Låt smeten stå och tjockna i ca 10 min.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön och lite havssalt. Ställ in i nedre delen av ugnen cirka 1,5 timme. Öppna ugnsluckan då och då.

Grön Pesto:

50 g pinjenötter
50 g krossade hasselnötter
en kruka basilika
2 vitlöksklyftor,
1 dl olivolja
Havssalt efter smak

Mixa ihop allt till en röra. Förvaras i kylskåp. (ca 1 vecka i kylskåp)

Kram Annika