Category

Frukost

Recept från Hasse och Vivecas program!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag | One Comment

Hej!

Alla rätter har superkort tillagningstid, inga jobbiga moment och få ingredienser. Gör dubbelt och få lunch till dagen efter att ta med till jobbet!

KYCKLING MED GRÖNSAKER I UGN

2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 palsternackor
  • 1 dl fänkål
  • 1 dl champinjoner
  • 2 tomater
  • 1/2 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 buljongtärningar
    1. Bryn kyckling tills den får färg. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
    2. Hacka palsternacka, fänkål, champinjoner, tomat, lök och vitlök grovt.
    3. Fyll kyckling och grönsaker i en panna, krossa 3 buljongtärningar och tillsätt vatten som täcker hälften av råvarorna.
    4. In i ugnen på 225 grader i ca 30min.

    KRISPIG SALLAD MED SALMALAX (2 pers)

    • 1 gurka
    • 1/2 huvud spetskål
    • 1 koriander
    • Salmalax 250 g

    Dressing

    • 2 lime
    • 1/2 grön chili
    • 1/2 röd chili
    • 2 msk fisksås
    • salt

    Börja med att hyvla gurkan. Dela spetskålen på längden och ta bort roten. Skär spetskål i grova bitar.
    Blanda skal och juice från limen med strimlad chili, fisksås och koriander. Smaka av med salt.
    Blanda ihop gurkan och kålen med dressingen precis innan servering. Om salladen står för länge tappar den sin fräschör. Servera med salmalax. 

    BROCCOLIFRITTATA ca 4 portioner

    1 broccoli  (ca 450 g)

    Bladspenat (ca 80g)

    2 rödlökar

    1/2 tsk finhackad rosmarin

    2 msk olivolja

    7 ägg

    1 1/2 tsk bakpulver

    1/2 tsk gurkmeja

    50 g parmesanost (grovriven)

    1 dl hackad basilika

    1 tsk salt

    1 krm peppar

    2 msk smält smör

    Sätt ugnen på 200°C.

    Ansa och skär broccoli i mindre buketter. Koka broccoli i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet. Skala rödlöken. Dela och finhacka den ena, skär den andra i tunna skivor. Fräs den hackade löken med rosmarinen i oljan på svag värme ca 10 minuter, utan att den får färg.

    Vispa ihop ägg, gurkmeja, parmesan, basilika, salt och peppar i en bunke. Blanda ner broccoli och bladspenat och stekt lök. Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i broccoliblandningen och lägg på rödlöksringarna .Grädda i mitten av ugnen ca 25min. servera med grönsallad.

    SQUASCH SOPPA 2 portioner
    1 dl skivad purjolök
    2 msk olivolja
    200 g squash i skivor
    4 dl vatten
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1 tsk finrivet citronskal
     
    Tillbehör:
     2 msk finhackad oregano
     2 msk finhackad timjan
     4 msk turkisk yoghurt
     4 valnötshalvor

    1. Fräs purjolöken i smör i en kastrull.
    2. Tillsätt squash och låt det fräsa med en stund. Rör ner vatten och buljongtärning. Låt soppan koka i 10min
    3. Ta upp några squashskivor och lägg dem åt sidan.
    4. Kör soppan slät med en stavmixer. Låt soppan bli ordentligt varm. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
    5. Servera soppan med fröknäcke med mosad avokad och smulade valnötter.

    SMOOTHIE 1 port

    1 dl frysta blåbär
    1 ägg
    0,5 dl kokosmjölk
    2 tsk kokosolja
    Mixa allt i en blender och servera direkt.

    Blåbärsbowl!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

    BLÅBÄRSBOWL

    • 1 skivad fryst banan

    • 1 dl frysta blåbär

    • 1 tsk blåbärspulver

    • 0,5 dl kokosgrädde

    Mixa banan, blåbär och blåbärspulver ordentligt i en matberedare. Tillsätt kokosgrädde och mixa igen.

    Valfri topping!

    Tips! Frys gärna in banan som har mognat och har brunt skal. Då smakar den mer i bowlen.

    Foto: @leekearneyphotography

    Matstylist: @louiseljung

    Kram Annika

    Bulletproof coffee!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

    (I samarbete med Cocosa)

    Hej!

    Har ni testat en bulletproof coffee någon gång? Den kan tyckas ganska ovanlig, men är för det första väldigt god och för det andra en riktig hälsoboost!

    Bulletproof Coffee började drickas bland en liten grupp ”hälsospecialister”, men har nu vuxit och blivit en hälsotrend. Tanken med drycken var från början att ta fram en dryck för mental prestation, energi och hälsa.

    Det finns olika sätt att göra en bulletproof coffee på, men jag brukar göra den med antingen Cocosa pure kokosolja eller MCT-olja från Cocosa.

    • 1 kopp svart nybryggt kaffe
    • 1 msk kokosolja eller MCT-olja

    Mixa ordentligt i en mixer och servera direkt. För ”fluffigare” konsistens, knäck i ett ägg innan du mixar!

    Kram Annika

    Bananglass med granola topping!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

    Hej hej!

    Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.

    Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!

    En portion:

    • 1 skivad och fryst banan
    • Ev en liten skvätt mandelmjölk eller kokosmjölk

    Passar närsom liksom!

    Kram Annika

    Paulúns Paleo Supergranola!

    By | Frukost, Mellanmål, Hälsa, Kost | No Comments

    I samarbete med Paulúns

    (I samarbete med Paulúns)

    Heej!

    Som många av er redan vet har jag skrivit två kokböcker inom ämnet Paleokost (en till är på väg)! Varför? Jo, dels för att jag tycker att att paleo är ett mycket sunt förhållningssätt till mat då det inte är en diet och inget kaloriräknande utan fokus på ren, naturlig och näringsrik mat. Men också för att mina tidigare magproblem försvann på bara en vecka med paleokost. Halleluja liksom!

    Den som fick mig att upptäcka paleokosten från första början var just Fredrik Paulún då jag läste hans kostrådgivarutbildning för ca 5 år sedan. Därför känns det här extra roligt! Att Paulúns tagit fram de två första Paleo Supergranolas på marknaden i smakerna kokos, blåbär & mandelsamt hasselnöt, mandel & hallon!

    Så mina vänner, varför inte starta dagen på paleovis med endast naturliga råvaror? Med minst 79% rostade nötter, frön och kokos och helt utan tillsatt socker? Perfekt som exempelvis topping på din bowl! Här har jag gjort en blåbärsbowl på:

    1 dl skivad och fryst banan
    1 dl frysta blåbär
    1 tsk blåbärspulver
    0,5 dl kokosgrädde

    Mixa allt tillsammans och toppa med valfri Paleo Supergranola.

    Paulúns Paleo Supergranola finns i butikshyllan hos ICA, Willys, Hemköp och Citygross.

    Kram Annika


    Mellanmålstipset!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matsylist: Alexandra Zazzi 

     

    Frys in bananen och avokadon kvällen innan så har du en fräsch yoghurt på bara några minuter när du behöver!

    Du behöver (1 portion):

    1 banan
    1 avokado
    Valfri mängd saft från en lime

    Gör så här:

    Skiva bananen och avokadon och frys ner. Ta ut och mixa i matberedare eller mixer och pressa i lite lime. Servera direkt!

    Kram Annika

     

    Ni har väl inte missat den här frukostklassikern?

    By | Recept, Frukost | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    Heej!

    Jag tröttnar aldrig på dessa enkla men goda små bananpannkakor! Toppa med exempelvis bär, färskt frukt eller nötter!

    Du behöver (1portion):

    1 banan
    1 ägg
    0,5 dl mandelmjöl

    Gör så här:

    Mosa bananen och knäck i ägget. Rör om. Häll i mandelmjöl och rör om igen.
    Stek till 2 mumsiga pannkakor.

    Kram Annika

    Glutenfria äpple – och kanelscones!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    ÄPPLE – OCH KANELSCONES (6 st)
    Dessa härliga scones är en favorit hemma hos oss och gillas även av vår lille son!

     

    2 äpplen
    2 dl mandelmjöl
    2 ägg
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 msk kanel
    1 msk smakfri kokosolja

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.

    Goda att bara äta som dem är!

    Kram Annika

    Bjuder på mitt bästa våffelrecept!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

    Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

    Hej!

    Våffeldagen idag och vad passar inte bättre än ett härligt våffelrecept då?

    Dessa är helt utan gluten, mjölk och socker och de är ljuvligt goda!!!

    Receptet är ur min bok Annikas Paleokök.

    Bjuder på receptet här:

    8-9 st:

    3 dl mandelmjöl
    5 ägg
    1 msk fiberhusk
    3 dl osötad mandelmjölk
    2 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljpulver
    1 tsk honung
    1 krm havssalt
    3 msk smält smakfri kokosolja
    Mixa allt förutom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Grädda i våffeljärn (gärna belgiskt våffeljärn) i rikligt med kokosolja. Smaskens!

    Kram Annika

    5 härliga smoothies!

    By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

    Green smoothie (1 port)

    1 apelsin
    1/2 pressad citron
    En näve bladspenat
    0,5 tsk kardemumma
    1 dl krossad is
    0,5 msk honung
    5 blad persilja
    1 cm färsk ingefära

    Mixa allt väl och servera direkt!

    Kokossmoothie (1 port)

    2 dl kokosgrädde
    1 rått ägg
    0,5 tsk kardemumma
    1 tsk kanel
    1 msk kokosolja

    Mixa allt till en fluffig smoothie!
    Angående ägg. Det funkar med rått ägg så länge det är svenska ägg av bra kvalitet så man
    inte behöver oroa sig för salmonella. Upptaget av protein är något lägre i
    råa ägg än uppvärmda ägg, eftersom uppvärmningen hämmar enzyminhibitorer som
    kan störa proteinupptaget, även om det är på en extrem detaljnivå.

    Banansmoothie (1 port)

    1 fryst skivad banan
    3 msk valfritt nötsmör
    1 dl krossad is
    1 dl osötad mandelmjölk

    Mixa allt tillsammans och servera direkt!

    Hallon och kokossmoothie (2 port)

    2 dl frysta hallon
    2 dl kokosmjölk
    1 msk chiafrön
    1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
    2 tsk honung
    Kokosflingor som topping

    Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

    Blåbärssmoothie (1 port)

    2 dl krossad is
    1 fryst skivad banan
    1 tsk blåbärspulver
    3 msk mandelsmör

    Mixa allt och servera direkt!