Category

Lunch/middag

Glutenfri skinkpaj!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Glutenfri skinkpaj (5 portioner)

”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

Pajdeg:

1 ägg
4 dl mandelmjöl
0,5 tsk havssalt
1 msk fiberhusk
0,5 dl smält smakfri kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

Fyllning:

500 g krossade tomater
400 g rökt strimlad skinka
1 gul lök
1 vitlökskyfta

Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

Äggstanning:

5 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
Havssalt
Svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

Kram Annika

Pajtipset!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Glutenfri paj med skinka (5 portioner)

”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

Pajdeg

1 ägg
4 dl mandelmjöl

0,5 tsk havssalt
1 msk fiberhusk
0,5 dl smält smakfri kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

Fyllning

500 g krossade tomater
400 g rökt strimlad skinka
1 gul lök
1 vitlökskyfta

Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

Äggstanning

5 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
Havssalt
Svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

Ät och njut!

Kram Annika

Jag gillar den enkla maten!

By | Recept, Lunch/middag, Kost | No Comments


Hej!

Gissa hur lång tid det tog att slänga ihop den här rätten? 5 min! Japp, endast 5 min! 

Jag kokade linspastan på 3 min, skivade avokado på 1 min och la upp lite färdigskuren enrisrökt lax på 1 min och toppade med sesamfrön. Klart!
Kalla det sallad, kalla det bowl, kalla det lax, avokado och linspasta, kalla det vad du vill. GOTT var det i alla fall!

Jag älskar enkla men goda lösningar när det kommer till mat. Nyttig mat behöver varken vara tråkig eller krånglig. Den kan gå snabbt att tillaga och smaka gott samtidigt. Bra va?

Kram Annika

Midsommarmat!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Markus Holm

Hej kära läsare!

Snart är det midsommar och snälla, snälla, kan vi inte få sol? Det blir ju så mycket roligare då! Vi brukar fira tillsammans med några familjer som bor i närheten och ha lekar och tävlingar ute. Det där med att dansa kring midsommarstången har aldrig riktigt varit Kelvins grej tyvärr, trots att hans mamma älskar det!

Vad brukar ni ha för mat på midsommar? Vad är ett måste hemma hos er? Nedan följer några av mina favoriter!

Foto: Markus Holm


Hemmagjorda köttbullar

Du behöver:

500 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
havssalt
svartpeppar

Blanda nötfärsen med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Pressa i vitlöken. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja. Jag använder alltid kokosoljan Cocosa Pure som tål hög värme.

Foto: Markus holm

 

Foto: Markus Holm


Dijonsenapsill

Du behöver:

1 burk (ca 200 g naturell sill)
2 msk dijonsenap
1 msk honung
1/2 rödlök

Blanda ihop dijonsenap med honung. Skiva rödlöken. Häll sillen i en skål och häll över senapsblandningen. Rör om och häll blandningen i en glasburk. Rör om. Förvara i kylen.

Ägghalvor med löjrom

Du behöver:

1 ägg per person
1 liten burk löjrom
1 rödlök

Koka äggen och låt de svalna. Dela äggen i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill.

TREVLIG MIDSOMMAR!

Enkel och supergod lunch!

By | Recept, Lunch/middag | One Comment


Heej!

Gillar du enkel matlagning? Då ska du göra mina recept!:-)

Jag vill att mina maträtter ska vara goda men samtidigt enkla att tillaga! Varför komplicera liksom?! Gårdagens lunch – ingefäralax med avokado slängde jag ihop på 10 min!

Lägg laxfiléer i en stekpanna. Bred över riven ingefära, honung och toppa med havssalt. Stek i några minuter på båda sidor och servera med avokado. Gott och superenkelt!

Kram Annika

Fredagsmys – ANNIKAS SPECIALTACOS!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

ANNIKAS SPECIALTACOS (4 portioner)

Vem gillar inte tacos? Detta är den perfekta familjemiddagen!

Tacobröd:

3 dl mandelmjöl
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl smakfri kokosolja
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk havssalt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser utom bakpulvret i matberedaren. Blanda i bakpulvret och mixa lätt. Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Ta lite vatten på händer- na och tryck ut dem till platta bröd. Grädda i ugnen ca 15 min.

Tacokrydda och färs:
500g nötfärs

Krydda:
2 tsk spiskummin
2 tsk vitllökspulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver,
1 tsk havssalt
1 krm cayennepeppar

Blanda samman alla kryddor och stek tillsammans med 500 g nötfärs i smakfri kokosolja. Häll i lite vatten i färsen och rör om.

Paleo-aioli:
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olivolja
0,5 dl smakfri smält kokosolja
1 vitlöksklyfta

Mixa ägg och dijonsenap ordentligt i matberedaren. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedaren är på. OBS! Lite i taget. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda lite till. Ställ in i kylen innan servering.

Servera tacosen med favoritgrönsakerna!

Trevlig fredagskväll!

/Annika

Påskmat i en hälsosammare tappning!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments
Hej!
Påsken innebär för många massor av mat, mängder av godis och ännu mera mat!
Klart att du ska njuta av god mat under påsken, men varför inte göra det i en lite hälsosammare tappning?
Nedan får du min PÅSKMENY à la paleo!

 

Foto: Markus Holm

Janssons frestelse med sötpotatis
Du behöver:
5 sötpotatisar
1 gul lök
1 burk ansjovis (valfritt)
1 burk kokosmjölk
Havssalt
Vitlökspulver
Peppar
2 dl Mandelmjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sötpotatisen och hacka löken.
Varva sötpotatis, lök och ev ansjovis i en ugnsform. Blanda ihop kokosmjölk med havssalt, vitlökspulver och peppar. Häll över potatisen. Blanda mandelmjöl med havssalt och peppar och strö över. Grädda i ugnen ca 25-30 min. 
Gott!

Foto: Markus Holm

Hemmagjorda köttbullar
Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
havssalt
svartpeppar
Blanda nötfärs med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja.

Foto: Markus Holm

Dijonsenapsill
Du behöver:
1 burk (ca 200 g naturell sill)
2 msk dijonsenap
1 msk honung
Blanda ihop dijonsenap med honung. Häll sillen i en burk och häll över senapsblandningen. Toppa med rödlök om du vill. Rör om. Förvara i kylen.

Bild: vin o gastronomi

Ägghalvor med löjrom
Du behöver:
1 ägg per person
1 liten burk löjrom
1 rödlök
Koka ägg och låt de svalna. Dela äggen i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill.

GLAD PÅSK!!!

Kram Annika

Baconlindad fläskytterfilé med bakad sötpotatis!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

BACONLINDAD FLÄSKYTTERFILÉ MED BAKAD SÖTPOTATIS
(4 portioner)

Den här rätten passar perfekt som söndagsmiddag. Sötpotatisen tar lite längre tid att tillaga men är väl värd att väntas på!

          Bakad sötpotatis:

  • 4 sötpotatisar

    Fläskytterfilé:

  • 1000 gram fläskytterfilé
  • 2 paket bacon
  • 1 basilikakruka
  • 8 soltorkade tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj 4 sötpotatisar. Picka dem med en gaffel och lägg in varje potatis i foliepapper. Ställ in i ugnen i ca 80 min. Servera med en klick kokosolja. Skär ett snitt i filén och fyll med basilika och soltorkade tomater. Lägg ut baconskivor i en form och placera filén på dem. Linda om filén med baconskivorna. Använd en köttermometer och ta ut fläsk- ytterfilén när köttet ha uppnått mellan 66 grader. Skär ett snitt i filén innan du tar ut den så att den inte är rosa.

Ät och njut!

Kram Annika

5 middagar på under 30 min!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

UGNSBAKAD LAX MED ROTFRUKTER (4 portioner)

Honungen är pricken över i:t på denna goda middag.

4 laxfiléer
3 msk honung
1 dl valnötter

Rotfrukter i ugn:

2 små palsternackor
1 kolrot
2 rödbetor
1 morot
smakfri kokosolja
havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala alla rotfrukter och skär till små stavar. Klicka över kokolja och strö över havssalt. Rör om. Ställ in i ugnen i ca 25 min.

Lägg laxfiléerna i en form. Hacka valnötterna och strö över tillsammans med honungen. Ställ in i ugnen ca 15 min.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

KÖTTFÄRSSÅS MED MOROTSSPAGHETTI (4 portioner)

Om du saknar pastan på matbordet är detta i stället ett bra alternativ.

Köttfärssås:
500 g köttfärs
500 g krossade tomater
1 gul lök
3 vitlökssklyftor
havssalt
svartpeppar

Morotsspaghetti:

6 stora morötter

Hacka löken och bryn i stekpannan. Blanda i köttfärs och krossade tomater. Pressa i vitlöksklyftorna. Salta och peppra och stek i smakfri kokosolja tills köttfärsen är genomstekt.

Skala morötterna. Gör spaghetti av morötterna genom att hyvla skivor med en potatisskalare. Koka i ca 5 min tillsammans med lite havssalt.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

MICHAELS PALEOPYTT (2-3 portioner)

Denna pytt går snabbt och lätt och är kanon att ha med sig som matlåda till jobbet!

2 sötpotatisar
1 äpple
200 g kalkonfilé
1 gul lök
havssalt
svartpeppar

Skala sötpotatisen och stek i ca 5 min. Hacka alla övriga ingredienser i småbitar och stek i smakfri kokosolja tillsammans med sötpotatisen tills allt är genomstekt. Salta och peppra.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

LAXFÄRSBIFFAR MED VITKÅLSSALLAD (4 portioner)

I stället för att steka vanliga laxfiléer går det utmärkt att göra plättar av dem.

4 laxfiléer
2 ägg
havssalt
svartpeppar

Vitkålssallad:

1 vitkålshuvud
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en färs. Klicka ut biffar i stekpannan och stek i smakfri kokosolja på medelhög värme, ca 2 min på varje sida.
Riv vitkålshuvudet. Blanda i vinäger, olja, salt och peppar.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

ZUCCHINIPLÄTTAR (1 portion)

”Små, men naggande goda plättar.”

1 zucchini
1 ägg
Havssalt
Svartpeppar

Skölj zucchinin och riv den grovt med ett rivjärn. Pressa ur all vätska och blanda med ägget. Salta, peppra och rör om. Stek till ca 6 små plättar på medelhög värme i smakfri kokosolja. Vänd efter någon minut tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera gärna med färska lingon.