Category

Lunch/middag

Havskräftor i påsk!

By | Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Varför inte servera havskräftor till påsk? Alltid lika gott!!!

Förrätt till 4 pers:

  • 8 kokta havskräftor
  • 75 g neutral kokosolja eller smör
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad persilja
  • Havssalt
  • Valfritt – riven parmesan

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kräftorna på mitten på längden. Lägg dem på en plåt.

Mixa smör/kokosolja, men pressad vitlök, havssalt och persilja. Smeta på över kräftorna. Strö över parmesan.

Ställ in i ugnen i 5 min. Servera direkt!

Receptet är från min senaste kokbok MATIVATION!

Kram Annika

Sötpotatisplättar!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Learney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer ett smarrigt recept på SÖTPOTATISPLÄTTAR!

Ingredienser:

2 sötpotatisar
1 ägg
2 tsk fiberhusk
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Koka sötpotatisen tills den är mjuk. Mixa sötpotatis, ägg och fiberhusk i en matberedare. Salta och peppra. Stek till små plättar ca 8 stycken på medelhög värme i en stekpanna med neutral kokosolja.

Servera med färska lingon!

Mer liknande recept hittar du in min kobok MATIVATION!

Kram

Recept Linsgryta

By | Recept, Lunch/middag | 2 Comments

Hej!

Här kommer receptet på linsgrytan som efterfrågades! 3-4 portioner.

1 gul lök

2 morötter

1 palsternacka

2 vitlöksklyftor

2 msk kokosolja

2 tsk gurkmeja

1 msk riven ingefära

Färsk koriander (valfri mängd)

4 dl röda linser

400 g krossade tomater

1 burk kokosmjölk (500 ml)

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten eller mer

Salt

Saften från 1 Lime

Hacka alla grönsaker. Blanda ner i en kastrull med linser, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Häll i kryddor, kokosolja och buljong. Pressa i lime. Koka ca 20 min eller tills linserna är mjuka.

Smaklig måltid!

Flera recept ifrån programmen!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer flera av recepten ifrån både Christines och Ulrikas program!

Quinoagröt med äpple och kanel (1 portion)
1 dl quinoa
1 tsk kanel
1 äpple
valfri mjölk, ex mandemjölk

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten, tillsätt 1 dl quinoa och koka på medelvärme i 20 minuter. Blanda quinoa med kanel och servera med rivet äpple och mandelmjölk. Gröten är lika god att äta kall.

Päron och spenat smoothie (1 portion)

1 moget päron

1 mak hampaproteinpulver vanilj

en näve färsk bladspenat

ca 1 dl mandelmjölk

Skär päronet i bitar, tillsätt allt i en mixer (anpassa mängd mjölk till den konsistens du vill ha). Mixa tills det är slätt. Du kan med fördel tillsätta några isbitar innan du mixar också.

Grönkålssallad (1-2 portioner)

200 g grönkål
1/2 röd lök
1 granatäpple eller 50 g granatäpplekärnor
2 msk olivolja
Saften från en halv citron
1 krm salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost eller chevreost
1 dl rostade valnötter
1-2 Kycklingfiléer
1 sötpotatis

Stek eller laga till kycklingen i ugn. Koka sötpotatisen. Skär och hacka alla ingredienser till en fräsch sallad!

Energibars med blåbär

3 dl dadlar

1 dl mandlar

1 dl gojibär

1 dl solrosfrön

1 dl blåbär

Hacka dadlarna grovt. Stoppa alla ingredienser i matberedare och mixa.
Avsluta med blåbär och se när pulvret av ingredienser förvandlas till en blå-lila smet! Rulla bollar av smeten, platta ut till bars, slå in i folie.

Ingefäradryck

Riv 3 cm färsk ingefära

Saften av en hel citron

1 liter vatten

ev. någon tesked honung

Koka upp, låt sjuda 20min. Drick varm eller ljummen.

Acaibowl (1 portion):

  • En fryst skivad banan
  • Ca 1 dl frysta hallon och blåbär
  • 1 dl mandelmjölk (eller den du gillar, kokos,osv)
  • 1 msk Acaipulver

Mixa och toppa med det du gillar!

Kram Annika

 

 

Recept från Hasse och Vivecas program!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag | One Comment

Hej!

Alla rätter har superkort tillagningstid, inga jobbiga moment och få ingredienser. Gör dubbelt och få lunch till dagen efter att ta med till jobbet!

KYCKLING MED GRÖNSAKER I UGN

2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 palsternackor
  • 1 dl fänkål
  • 1 dl champinjoner
  • 2 tomater
  • 1/2 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 buljongtärningar
    1. Bryn kyckling tills den får färg. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
    2. Hacka palsternacka, fänkål, champinjoner, tomat, lök och vitlök grovt.
    3. Fyll kyckling och grönsaker i en panna, krossa 3 buljongtärningar och tillsätt vatten som täcker hälften av råvarorna.
    4. In i ugnen på 225 grader i ca 30min.

    KRISPIG SALLAD MED SALMALAX (2 pers)

    • 1 gurka
    • 1/2 huvud spetskål
    • 1 koriander
    • Salmalax 250 g

    Dressing

    • 2 lime
    • 1/2 grön chili
    • 1/2 röd chili
    • 2 msk fisksås
    • salt

    Börja med att hyvla gurkan. Dela spetskålen på längden och ta bort roten. Skär spetskål i grova bitar.
    Blanda skal och juice från limen med strimlad chili, fisksås och koriander. Smaka av med salt.
    Blanda ihop gurkan och kålen med dressingen precis innan servering. Om salladen står för länge tappar den sin fräschör. Servera med salmalax. 

    BROCCOLIFRITTATA ca 4 portioner

    1 broccoli  (ca 450 g)

    Bladspenat (ca 80g)

    2 rödlökar

    1/2 tsk finhackad rosmarin

    2 msk olivolja

    7 ägg

    1 1/2 tsk bakpulver

    1/2 tsk gurkmeja

    50 g parmesanost (grovriven)

    1 dl hackad basilika

    1 tsk salt

    1 krm peppar

    2 msk smält smör

    Sätt ugnen på 200°C.

    Ansa och skär broccoli i mindre buketter. Koka broccoli i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet. Skala rödlöken. Dela och finhacka den ena, skär den andra i tunna skivor. Fräs den hackade löken med rosmarinen i oljan på svag värme ca 10 minuter, utan att den får färg.

    Vispa ihop ägg, gurkmeja, parmesan, basilika, salt och peppar i en bunke. Blanda ner broccoli och bladspenat och stekt lök. Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i broccoliblandningen och lägg på rödlöksringarna .Grädda i mitten av ugnen ca 25min. servera med grönsallad.

    SQUASCH SOPPA 2 portioner
    1 dl skivad purjolök
    2 msk olivolja
    200 g squash i skivor
    4 dl vatten
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1 tsk finrivet citronskal
     
    Tillbehör:
     2 msk finhackad oregano
     2 msk finhackad timjan
     4 msk turkisk yoghurt
     4 valnötshalvor

    1. Fräs purjolöken i smör i en kastrull.
    2. Tillsätt squash och låt det fräsa med en stund. Rör ner vatten och buljongtärning. Låt soppan koka i 10min
    3. Ta upp några squashskivor och lägg dem åt sidan.
    4. Kör soppan slät med en stavmixer. Låt soppan bli ordentligt varm. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
    5. Servera soppan med fröknäcke med mosad avokad och smulade valnötter.

    SMOOTHIE 1 port

    1 dl frysta blåbär
    1 ägg
    0,5 dl kokosmjölk
    2 tsk kokosolja
    Mixa allt i en blender och servera direkt.

    Knäckepizza!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Hej!

    Det här är nog den enklaste pizzan du kan göra. Pizza gjort på knäckebröd!

    Du behöver endast knäckebröd (jag använde glutenfritt från semper), lite olivolja, valfri ost och dina favorittillbehör!

    Sätt ugnen på 200 grader. Pensla lite olivolja över knäckebrödet och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost. Ställ in i ugnen i 10 min.

    Sen är det bara att toppa med det du vill! Här hade jag gräslök, laktosfri crème fraiche och stenbitsrom.

    Så gott och så enkelt!

    P.S. Det går också jättebra att använda tortillabröd som botten! D.S.

    Kram Annika

    Glutenfri skinkpaj!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    Glutenfri skinkpaj (5 portioner)

    ”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

    Pajdeg:

    1 ägg
    4 dl mandelmjöl
    0,5 tsk havssalt
    1 msk fiberhusk
    0,5 dl smält smakfri kokosolja

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

    Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

    Fyllning:

    500 g krossade tomater
    400 g rökt strimlad skinka
    1 gul lök
    1 vitlökskyfta

    Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

    Äggstanning:

    5 ägg
    1 dl osötad mandelmjölk
    Havssalt
    Svartpeppar

    Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

    Kram Annika

    Pajtipset!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    Glutenfri paj med skinka (5 portioner)

    ”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

    Pajdeg

    1 ägg
    4 dl mandelmjöl

    0,5 tsk havssalt
    1 msk fiberhusk
    0,5 dl smält smakfri kokosolja

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

    Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

    Fyllning

    500 g krossade tomater
    400 g rökt strimlad skinka
    1 gul lök
    1 vitlökskyfta

    Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

    Äggstanning

    5 ägg
    1 dl osötad mandelmjölk
    Havssalt
    Svartpeppar

    Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

    Ät och njut!

    Kram Annika

    Jag gillar den enkla maten!

    By | Recept, Lunch/middag, Kost | No Comments


    Hej!

    Gissa hur lång tid det tog att slänga ihop den här rätten? 5 min! Japp, endast 5 min! 

    Jag kokade linspastan på 3 min, skivade avokado på 1 min och la upp lite färdigskuren enrisrökt lax på 1 min och toppade med sesamfrön. Klart!
    Kalla det sallad, kalla det bowl, kalla det lax, avokado och linspasta, kalla det vad du vill. GOTT var det i alla fall!

    Jag älskar enkla men goda lösningar när det kommer till mat. Nyttig mat behöver varken vara tråkig eller krånglig. Den kan gå snabbt att tillaga och smaka gott samtidigt. Bra va?

    Kram Annika