Category

Lunch/middag

Veckans recept!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej!

Nytt stående moment på bloggen – veckans recept!

Morot – och sötpotatissoppa med parmachips (2 portioner)

2 stora sötpotatisar

2 stora morötter

5 dl vatten

Havssalt

Valfritt: 1 pressad vitlöksklyfta

Skala, skiva och koka sötpotatisen och morötterna tills de är mjuka. Mixa dem till mos i matberedaren. Häll moset i en kastrull och tillsätt cirka 5 deciliter vatten. Salta efter smak och koka upp. Låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.

Parmachips

50 g parmaskinka

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg parmaskinkabitar på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen cirka 15 minuter.

Ät och njut!

Kram Annika

Mandelpannkakor med kokosgrädde och bär!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR (ca 8 st medelstora)

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält Cocosa Pure kokosolja

Mixa alla ingredienser förutom bakpulver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Servera med kokosgrädde och färska bär! Jag använder Garants krämiga kokosmjölk som har en perfekt konsistens när den är kyld.

Ät och njuuuuut!

Kram Annika

Receptvecka lördag – Mandelpannkakor!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR 8 st

INGREDIENSER:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Mixa alla ingredienser förutom bakpul- ver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Sugen på fler liknande recept?

Receptvecka onsdag – Laxnuggets med polkabetor!

By | Recept, Lunch/middag | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

LAXNUGGETS MED POLKABETOR 4 portioner

INGREDIENSER:

4 laxfiléer
1 ägg
3 dl sesamfrön
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skär laxfiléer i små fyrkantiga bitar. Knäck ett ägg i en skål och rör om. Blanda sesamfrön med havssalt och svartpeppar i en annan skål. Doppa laxbitarna i ägget och rulla dem sedan i sesamfrön. Stek på medelhög värme i neutral kokosolja i några minuter.

POLKABETOR I UGN

6 polkabetor
0,5 dl smält neutral kokosolja
havssalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva polkabetor. Lägg i en ugnsform. Ringla över kokosolja och salta. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Söker du fler liknande recept?

Receptvecka tisdag – Torsk och räksoppa!

By | Recept, Lunch/middag | One Comment

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

TORSK- & RÄKSOPPA 4 portioner

INGREDIENSER:

300 g torskfilé
300 g skalade räkor
500 ml kokosmjölk
1 dl mandelmjölk
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 dl soltorkade tomater
0,5 dl tomatpuré havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skiva torsk i små fyrkantiga bitar. Hacka lök och vitlöksklyftor och fräs i en kastrull i smakfri kokosolja i ca 5 minuter. Mixa soltorkade tomater, kokosmjölk, mandelmjölk och tomatpuré i en matberedare. Blanda allt i en kastrull. Salta och peppra och koka ca 5 minuter. Vänd ner torsk ca 1 minut innan servering och toppa soppan med räkor.

Söker du fler liknande recept?

Receptvecka måndag – Vegetarisk pytt!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

VEGETARISK PYTT 2 portioner

INGREDIENSER:

2 sötpotatisar
1 palsternacka 1 morot
1 äpple
1 halv purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skala sötpotatis, morot och palsternacka och stek i neutral kokosolja i ca 5 minuter. Hacka alla övriga ingredien- ser i småbitar och stek tillsammans med rotfrukterna till önskat tuggmotstånd. Salta och peppra.

Söker du fler liknande recept?

Havskräftor i påsk!

By | Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Varför inte servera havskräftor till påsk? Alltid lika gott!!!

Förrätt till 4 pers:

  • 8 kokta havskräftor
  • 75 g neutral kokosolja eller smör
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad persilja
  • Havssalt
  • Valfritt – riven parmesan

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kräftorna på mitten på längden. Lägg dem på en plåt.

Mixa smör/kokosolja, men pressad vitlök, havssalt och persilja. Smeta på över kräftorna. Strö över parmesan.

Ställ in i ugnen i 5 min. Servera direkt!

Receptet är från min senaste kokbok MATIVATION!

Kram Annika

Sötpotatisplättar!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Learney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer ett smarrigt recept på SÖTPOTATISPLÄTTAR!

Ingredienser:

2 sötpotatisar
1 ägg
2 tsk fiberhusk
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Koka sötpotatisen tills den är mjuk. Mixa sötpotatis, ägg och fiberhusk i en matberedare. Salta och peppra. Stek till små plättar ca 8 stycken på medelhög värme i en stekpanna med neutral kokosolja.

Servera med färska lingon!

Mer liknande recept hittar du in min kobok MATIVATION!

Kram

Recept Linsgryta

By | Recept, Lunch/middag | 2 Comments

Hej!

Här kommer receptet på linsgrytan som efterfrågades! 3-4 portioner.

1 gul lök

2 morötter

1 palsternacka

2 vitlöksklyftor

2 msk kokosolja

2 tsk gurkmeja

1 msk riven ingefära

Färsk koriander (valfri mängd)

4 dl röda linser

400 g krossade tomater

1 burk kokosmjölk (500 ml)

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten eller mer

Salt

Saften från 1 Lime

Hacka alla grönsaker. Blanda ner i en kastrull med linser, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Häll i kryddor, kokosolja och buljong. Pressa i lime. Koka ca 20 min eller tills linserna är mjuka.

Smaklig måltid!

Flera recept ifrån programmen!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer flera av recepten ifrån både Christines och Ulrikas program!

Quinoagröt med äpple och kanel (1 portion)
1 dl quinoa
1 tsk kanel
1 äpple
valfri mjölk, ex mandemjölk

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten, tillsätt 1 dl quinoa och koka på medelvärme i 20 minuter. Blanda quinoa med kanel och servera med rivet äpple och mandelmjölk. Gröten är lika god att äta kall.

Päron och spenat smoothie (1 portion)

1 moget päron

1 mak hampaproteinpulver vanilj

en näve färsk bladspenat

ca 1 dl mandelmjölk

Skär päronet i bitar, tillsätt allt i en mixer (anpassa mängd mjölk till den konsistens du vill ha). Mixa tills det är slätt. Du kan med fördel tillsätta några isbitar innan du mixar också.

Grönkålssallad (1-2 portioner)

200 g grönkål
1/2 röd lök
1 granatäpple eller 50 g granatäpplekärnor
2 msk olivolja
Saften från en halv citron
1 krm salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost eller chevreost
1 dl rostade valnötter
1-2 Kycklingfiléer
1 sötpotatis

Stek eller laga till kycklingen i ugn. Koka sötpotatisen. Skär och hacka alla ingredienser till en fräsch sallad!

Energibars med blåbär

3 dl dadlar

1 dl mandlar

1 dl gojibär

1 dl solrosfrön

1 dl blåbär

Hacka dadlarna grovt. Stoppa alla ingredienser i matberedare och mixa.
Avsluta med blåbär och se när pulvret av ingredienser förvandlas till en blå-lila smet! Rulla bollar av smeten, platta ut till bars, slå in i folie.

Ingefäradryck

Riv 3 cm färsk ingefära

Saften av en hel citron

1 liter vatten

ev. någon tesked honung

Koka upp, låt sjuda 20min. Drick varm eller ljummen.

Acaibowl (1 portion):

  • En fryst skivad banan
  • Ca 1 dl frysta hallon och blåbär
  • 1 dl mandelmjölk (eller den du gillar, kokos,osv)
  • 1 msk Acaipulver

Mixa och toppa med det du gillar!

Kram Annika