Category

Lunch/middag

Cashewual ham omelet!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

20120326-203717.jpg

God kväll!

Åt precis en grymt god hemmagjord omelett med cashewnötter och skinka!
Tycker att du ska prova den du också:-)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 4 ägg med 0,5 dl lätt cremefraiche, 1 dl strimlad skinka och ca 1 dl hackade cashewnötter. Salta med örtsalt.
Grädda i ugnen i 15 min. Klart!

Ikväll serverade jag tillsammans med avocado, keso och grillkrydda. Yummee!

Kramar

20120326-203734.jpg

Köttfärsfyllda paprikor…

By | Recept, Lunch/middag | 3 Comments

20120324-103832.jpg

Hej hej!

Igår kväll blev det som sagt köttfärsfyllda paprikor med fetaost i ugnen. Så gott!

Du behöver:
2 stora paprikor
500g köttfärs
3 vitlöksklyftor
1 dl tacosås
100 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda i såsen. Salta efter behag.
Skär av ett lock på varje paprika. Fyll paprikorna med köttfärsen och smula över fetaost.
In i ugnen i 30 min.
Servera med crème fraîche och sallad!

Kram Annika

20120324-104030.jpg

En nyttigare variant av kebab för den som är sugen…

By | Recept, Lunch/middag | 4 Comments

20120226-174550.jpg

Hej hej!

Det minst nyttiga i en köpt kebab är framförallt pitabrödet på vetemjöl! Därför har jag valt att göra en bättre variant:-)
Köttet i en kebab är ju nötkött, vilket är bra kött, så det behåller vi. Du hittar det i frysdisken i mataffären. Obs! Tina inte köttet innan du steker det. Då klibbar det ihop.

Pitabröd 10st

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk krossade linfrön
1 msk olivolja
1 tsk salt
Ca 7-8 dl dinkelmjöl (siktat)

Gör såhär:

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Rör i linfrön, olja och salt. Blanda i mjölet, men spara lite till knådningen. Degen ska vara ganska kladdig. Arbeta degen smidig och jäs övertäckt i ca 1,5h.

Sätt på ugnen på 250grader. Ta upp degen och arbeta in resten av mjölet. Knåda väl. Rulla degen till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 10 min.

Kavla ut varje boll till ca 1 cm platta. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min eller tills de har fått fin färg och rest sig lite. Låt svalna innan du skär av toppen på bröden för att fylla dem.

Fyll varje bröd med stekt kebabkött, valfria grönsaker samt dressing.

Kram Annika

Tacos ikväll?

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Hej!

Varför inte laga tacos ikväll? Min man älskar dessa tortillas utan kolhydrater, faktiskt mer än vanliga tortillas!

I Usa finns det redan i matbutikerna, men så långt har vi inte kommit här ännu. Tills dess gör jag mina egna:-)

Du behöver:
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Örtsalt
1 liten burk keso
3 ägg

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg och keso. Bred ut blandningen tunnt på en plåt med bakplåtspapper (du ska i princip täcka hela plåten).
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Ta lite kallt vatten på baksidan av pappret så att brödet lättare släpper.
Skär sedan brödet i 4 lika stora delar och ät till tacos!

Trevlig lördag!

Mumsiga morotsbiffar istället för pasta, ris och potatis

By | Recept, Lunch/middag | 5 Comments

20120203-104120.jpg

Hej!

Visst är det lätt att fastna i samma tråkiga maträtter hemma?
För dig som äter middag på kvällen passar dessa morotsbiffar alldeles utmärkt! Inte massa kolhydrater och samtidigt riktigt goda och mättande. Pröva själv!

8 finrivna mellanstora morötter
2 ägg
Örtsalt

Blanda morötterna med äggen och strö i örtsalt. Rör om och forma till 4 stora biffar. Stek på ganska hög värme i smör tills de blir gyllenbruna och genomstekta.
Servera till t.ex. lax eller kyckling!

Kram Annika

Mat-magi!

By | Recept, Lunch/middag | 5 Comments

Ibland gör jag verkligen underverk i köket! Som igår t.ex. då jag helt på känn experimenterade fram typ världens godaste sötpotatis paj:-) Dessutom helt utan mjöl, bra va?

Så här gjorde jag:

Satte ugnen på 200 grader. Kokade 1 stor sötpotatis. Mosade den och blandade sedan i 1 dl kesella, 3 ägg och 2 msk smält smör. Sist saltade jag med lite örtsalt.
Jag hällde därefter blandningen i en ugnsform och gräddade i mitten av ugnen i 20 min.

Jag säger bara MAGI!!!!

Kelvin fick den första biten:-)

Kram Annika

20120118-061307.jpg

Ugnsbakad omelett!

By | Recept, Lunch/middag | 6 Comments

Hej!
I veckan gjorde jag ugnsbakad omelett till kvällsmat. Tänkte dela med mig av receptet:-) Enkelt och gott!

4 ägg
1 dl kesella
4 skivor ost
Örtsalt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, kesella och örtsalt. Häll i en liten ugnsform. Lägg på ostskivorna.
Sätt in i mitten av ugnen i 10 min.
Klart!

Kram Annika

20120114-045652.jpg

Low carb Pizza till fredagskvällen?

By | Recept, Lunch/middag | 12 Comments

Hej!
Detta är mitt absolut bästa recept för den som är sugen på någon god mat till fredagskvällen, men inte vill äta massor av onyttigheter!

Denna pizzabotten är gjord på mandelmjöl och fiberhusk istället för vanligt mjöl och innehåller därför ytterst lite kolhydrater. Väldigt enkel att göra dessutom!

2 ägg
1 dl mjölk eller grädde
4 msk olivolja
1 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
Örtsalt

Fyllning:
Krossade tomater med vitlök (finns färdig på Ica)
200g mozzarella riven
Ca 3 dl strimlad Kalkon

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Bred ut över en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.
Höj värmen till 225.
Bred på tomatsås, ost och kalkon och grädda i ytterligare 10 min.
Mums…

Trevlig helg!

Kram

20120113-104938.jpg