Category

Lunch/middag

Recept från Hasse och Vivecas program!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag | One Comment

Hej!

Alla rätter har superkort tillagningstid, inga jobbiga moment och få ingredienser. Gör dubbelt och få lunch till dagen efter att ta med till jobbet!

KYCKLING MED GRÖNSAKER I UGN

2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 palsternackor
  • 1 dl fänkål
  • 1 dl champinjoner
  • 2 tomater
  • 1/2 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 buljongtärningar
    1. Bryn kyckling tills den får färg. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
    2. Hacka palsternacka, fänkål, champinjoner, tomat, lök och vitlök grovt.
    3. Fyll kyckling och grönsaker i en panna, krossa 3 buljongtärningar och tillsätt vatten som täcker hälften av råvarorna.
    4. In i ugnen på 225 grader i ca 30min.

    KRISPIG SALLAD MED SALMALAX (2 pers)

    • 1 gurka
    • 1/2 huvud spetskål
    • 1 koriander
    • Salmalax 250 g

    Dressing

    • 2 lime
    • 1/2 grön chili
    • 1/2 röd chili
    • 2 msk fisksås
    • salt

    Börja med att hyvla gurkan. Dela spetskålen på längden och ta bort roten. Skär spetskål i grova bitar.
    Blanda skal och juice från limen med strimlad chili, fisksås och koriander. Smaka av med salt.
    Blanda ihop gurkan och kålen med dressingen precis innan servering. Om salladen står för länge tappar den sin fräschör. Servera med salmalax. 

    BROCCOLIFRITTATA ca 4 portioner

    1 broccoli  (ca 450 g)

    Bladspenat (ca 80g)

    2 rödlökar

    1/2 tsk finhackad rosmarin

    2 msk olivolja

    7 ägg

    1 1/2 tsk bakpulver

    1/2 tsk gurkmeja

    50 g parmesanost (grovriven)

    1 dl hackad basilika

    1 tsk salt

    1 krm peppar

    2 msk smält smör

    Sätt ugnen på 200°C.

    Ansa och skär broccoli i mindre buketter. Koka broccoli i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet. Skala rödlöken. Dela och finhacka den ena, skär den andra i tunna skivor. Fräs den hackade löken med rosmarinen i oljan på svag värme ca 10 minuter, utan att den får färg.

    Vispa ihop ägg, gurkmeja, parmesan, basilika, salt och peppar i en bunke. Blanda ner broccoli och bladspenat och stekt lök. Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i broccoliblandningen och lägg på rödlöksringarna .Grädda i mitten av ugnen ca 25min. servera med grönsallad.

    SQUASCH SOPPA 2 portioner
    1 dl skivad purjolök
    2 msk olivolja
    200 g squash i skivor
    4 dl vatten
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1 tsk finrivet citronskal
     
    Tillbehör:
     2 msk finhackad oregano
     2 msk finhackad timjan
     4 msk turkisk yoghurt
     4 valnötshalvor

    1. Fräs purjolöken i smör i en kastrull.
    2. Tillsätt squash och låt det fräsa med en stund. Rör ner vatten och buljongtärning. Låt soppan koka i 10min
    3. Ta upp några squashskivor och lägg dem åt sidan.
    4. Kör soppan slät med en stavmixer. Låt soppan bli ordentligt varm. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
    5. Servera soppan med fröknäcke med mosad avokad och smulade valnötter.

    SMOOTHIE 1 port

    1 dl frysta blåbär
    1 ägg
    0,5 dl kokosmjölk
    2 tsk kokosolja
    Mixa allt i en blender och servera direkt.

    Knäckepizza!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Hej!

    Det här är nog den enklaste pizzan du kan göra. Pizza gjort på knäckebröd!

    Du behöver endast knäckebröd (jag använde glutenfritt från semper), lite olivolja, valfri ost och dina favorittillbehör!

    Sätt ugnen på 200 grader. Pensla lite olivolja över knäckebrödet och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost. Ställ in i ugnen i 10 min.

    Sen är det bara att toppa med det du vill! Här hade jag gräslök, laktosfri crème fraiche och stenbitsrom.

    Så gott och så enkelt!

    P.S. Det går också jättebra att använda tortillabröd som botten! D.S.

    Kram Annika

    Glutenfri skinkpaj!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    Glutenfri skinkpaj (5 portioner)

    ”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

    Pajdeg:

    1 ägg
    4 dl mandelmjöl
    0,5 tsk havssalt
    1 msk fiberhusk
    0,5 dl smält smakfri kokosolja

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

    Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

    Fyllning:

    500 g krossade tomater
    400 g rökt strimlad skinka
    1 gul lök
    1 vitlökskyfta

    Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

    Äggstanning:

    5 ägg
    1 dl osötad mandelmjölk
    Havssalt
    Svartpeppar

    Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

    Kram Annika

    Pajtipset!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

     

    Glutenfri paj med skinka (5 portioner)

    ”Servera pajen med en fräsch sallad och njut av varje tugga!”

    Pajdeg

    1 ägg
    4 dl mandelmjöl

    0,5 tsk havssalt
    1 msk fiberhusk
    0,5 dl smält smakfri kokosolja

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klä en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med smakfri kokosolja.

    Fukta fingrarna med lite vatten och tryck ut pajdegen. Grädda i 10 min.

    Fyllning

    500 g krossade tomater
    400 g rökt strimlad skinka
    1 gul lök
    1 vitlökskyfta

    Hacka löken och bryn i en stekpanna. Häll i skinkan och de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken. Häll fyllningen i skalet.

    Äggstanning

    5 ägg
    1 dl osötad mandelmjölk
    Havssalt
    Svartpeppar

    Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 25 min.

    Ät och njut!

    Kram Annika

    Jag gillar den enkla maten!

    By | Recept, Lunch/middag, Kost | No Comments


    Hej!

    Gissa hur lång tid det tog att slänga ihop den här rätten? 5 min! Japp, endast 5 min! 

    Jag kokade linspastan på 3 min, skivade avokado på 1 min och la upp lite färdigskuren enrisrökt lax på 1 min och toppade med sesamfrön. Klart!
    Kalla det sallad, kalla det bowl, kalla det lax, avokado och linspasta, kalla det vad du vill. GOTT var det i alla fall!

    Jag älskar enkla men goda lösningar när det kommer till mat. Nyttig mat behöver varken vara tråkig eller krånglig. Den kan gå snabbt att tillaga och smaka gott samtidigt. Bra va?

    Kram Annika

    Midsommarmat!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: Markus Holm

    Hej kära läsare!

    Snart är det midsommar och snälla, snälla, kan vi inte få sol? Det blir ju så mycket roligare då! Vi brukar fira tillsammans med några familjer som bor i närheten och ha lekar och tävlingar ute. Det där med att dansa kring midsommarstången har aldrig riktigt varit Kelvins grej tyvärr, trots att hans mamma älskar det!

    Vad brukar ni ha för mat på midsommar? Vad är ett måste hemma hos er? Nedan följer några av mina favoriter!

    Foto: Markus Holm


    Hemmagjorda köttbullar

    Du behöver:

    500 g nötfärs
    1 ägg
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    havssalt
    svartpeppar

    Blanda nötfärsen med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Pressa i vitlöken. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja. Jag använder alltid kokosoljan Cocosa Pure som tål hög värme.

    Foto: Markus holm

     

    Foto: Markus Holm


    Dijonsenapsill

    Du behöver:

    1 burk (ca 200 g naturell sill)
    2 msk dijonsenap
    1 msk honung
    1/2 rödlök

    Blanda ihop dijonsenap med honung. Skiva rödlöken. Häll sillen i en skål och häll över senapsblandningen. Rör om och häll blandningen i en glasburk. Rör om. Förvara i kylen.

    Ägghalvor med löjrom

    Du behöver:

    1 ägg per person
    1 liten burk löjrom
    1 rödlök

    Koka äggen och låt de svalna. Dela äggen i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill.

    TREVLIG MIDSOMMAR!

    Enkel och supergod lunch!

    By | Recept, Lunch/middag | One Comment


    Heej!

    Gillar du enkel matlagning? Då ska du göra mina recept!:-)

    Jag vill att mina maträtter ska vara goda men samtidigt enkla att tillaga! Varför komplicera liksom?! Gårdagens lunch – ingefäralax med avokado slängde jag ihop på 10 min!

    Lägg laxfiléer i en stekpanna. Bred över riven ingefära, honung och toppa med havssalt. Stek i några minuter på båda sidor och servera med avokado. Gott och superenkelt!

    Kram Annika

    Fredagsmys – ANNIKAS SPECIALTACOS!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments

    Foto: John Hagby
    Matstylist: Alexandra Zazzi

    ANNIKAS SPECIALTACOS (4 portioner)

    Vem gillar inte tacos? Detta är den perfekta familjemiddagen!

    Tacobröd:

    3 dl mandelmjöl
    3 ägg
    2 tsk fiberhusk
    0,5 dl smakfri kokosolja
    0,5 dl mandelmjölk
    0,5 tsk havssalt
    1 tsk bakpulver

    Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser utom bakpulvret i matberedaren. Blanda i bakpulvret och mixa lätt. Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Ta lite vatten på händer- na och tryck ut dem till platta bröd. Grädda i ugnen ca 15 min.

    Tacokrydda och färs:
    500g nötfärs

    Krydda:
    2 tsk spiskummin
    2 tsk vitllökspulver
    2 tsk paprikapulver
    1 tsk chilipulver,
    1 tsk havssalt
    1 krm cayennepeppar

    Blanda samman alla kryddor och stek tillsammans med 500 g nötfärs i smakfri kokosolja. Häll i lite vatten i färsen och rör om.

    Paleo-aioli:
    2 äggulor
    1 tsk dijonsenap
    0,5 dl olivolja
    0,5 dl smakfri smält kokosolja
    1 vitlöksklyfta

    Mixa ägg och dijonsenap ordentligt i matberedaren. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedaren är på. OBS! Lite i taget. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda lite till. Ställ in i kylen innan servering.

    Servera tacosen med favoritgrönsakerna!

    Trevlig fredagskväll!

    /Annika

    Påskmat i en hälsosammare tappning!

    By | Recept, Lunch/middag | No Comments
    Hej!
    Påsken innebär för många massor av mat, mängder av godis och ännu mera mat!
    Klart att du ska njuta av god mat under påsken, men varför inte göra det i en lite hälsosammare tappning?
    Nedan får du min PÅSKMENY à la paleo!

     

    Foto: Markus Holm

    Janssons frestelse med sötpotatis
    Du behöver:
    5 sötpotatisar
    1 gul lök
    1 burk ansjovis (valfritt)
    1 burk kokosmjölk
    Havssalt
    Vitlökspulver
    Peppar
    2 dl Mandelmjöl
    Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sötpotatisen och hacka löken.
Varva sötpotatis, lök och ev ansjovis i en ugnsform. Blanda ihop kokosmjölk med havssalt, vitlökspulver och peppar. Häll över potatisen. Blanda mandelmjöl med havssalt och peppar och strö över. Grädda i ugnen ca 25-30 min. 
Gott!

    Foto: Markus Holm

    Hemmagjorda köttbullar
    Du behöver:
    500 g nötfärs
    1 ägg
    1 gul lök
    havssalt
    svartpeppar
    Blanda nötfärs med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja.

    Foto: Markus Holm

    Dijonsenapsill
    Du behöver:
    1 burk (ca 200 g naturell sill)
    2 msk dijonsenap
    1 msk honung
    Blanda ihop dijonsenap med honung. Häll sillen i en burk och häll över senapsblandningen. Toppa med rödlök om du vill. Rör om. Förvara i kylen.

    Bild: vin o gastronomi

    Ägghalvor med löjrom
    Du behöver:
    1 ägg per person
    1 liten burk löjrom
    1 rödlök
    Koka ägg och låt de svalna. Dela äggen i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill.

    GLAD PÅSK!!!

    Kram Annika