Category

Mellanmål

Latte utan mjölk!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej vänner!

Ja, jag vet att det kan låta konstigt. Latte utan mjölk liksom?! Och många tänker ”va? ägg i?”. Men jag lovar, den här är jättegod! Och du får precis den där lattekänslan.

  • 1 kopp nybryggt kaffe
  • 1 ägg
  • 1 msk smakfri eller vanlig kokosolja (jag använder alltid Cocosas kravmärkta kokosolja)
  • Valfritt: Kanel och kardemumma efter smak

Mixa allt ordentligt i en mixer till fluffig konsistens. Häll upp i glas eller kopp och njut av en god paleolatte.
Kramar Annika

Den här blev asgod!

By | Recept, Mellanmål | 2 Comments


Hörni! 

Den här blev asgod! Jag tror ni måste testa!

• 1 dl fryst skivad banan

• 3 dadlar

 • 2 msk raw kakao

• 1,5 dl kokosmjölk

• 1 tsk vaniljpulver

Mixa allt och servera direkt! Toppa med kokosflingor.


#lyckatrecept #smoothie #gott #mjölkfritt #sockerfritt #mellis

Kram Annika

Glutenfria äpple – och kanelscones!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

ÄPPLE – OCH KANELSCONES (6 st)
Dessa härliga scones är en favorit hemma hos oss och gillas även av vår lille son!

 

2 äpplen
2 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 msk smakfri kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.

Goda att bara äta som dem är!

Kram Annika

Bjuder på mitt bästa våffelrecept!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

Hej!

Våffeldagen idag och vad passar inte bättre än ett härligt våffelrecept då?

Dessa är helt utan gluten, mjölk och socker och de är ljuvligt goda!!!

Receptet är ur min bok Annikas Paleokök.

Bjuder på receptet här:

8-9 st:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl osötad mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja
Mixa allt förutom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Grädda i våffeljärn (gärna belgiskt våffeljärn) i rikligt med kokosolja. Smaskens!

Kram Annika

5 snabba mellanmål!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Kokosmellis (1 portion)

”Snyggare mellanmål får man leta efter!”

Ca 1,5 dl kokosgrädde eller tjock krämig kokosmjölk
0,5 dl färska blåbär
0,5 dl färska hallon
0,5 dl färska björnbär

Ta fram ett djupt glas. Varva kokosgrädden/kokosmjölken med bär i olika lager. Ät och njut direkt!

Snabbmacka (1 portion)

”Detta recept har spridit sig som en löpeld i sociala medier! Brödet är klart på två minuter i mikron.”

1 ägg

1 dl mandelmjöl

1 msk smakfri kokosolja

Havssalt

Rör ihop allt i en skål. Bred ut på en tallrik eller i en liten fyrkantig form. Ställ in i mikron på full effekt i 2 minuter. Stjälp upp direkt. Servera exempelvis med en ägg som pålägg.

 

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi


Matiga mikromuffins (1 portion, 2 st)

”Detta recept rör du ihop på nolltid hemma eller på jobbet!”

2 ägg

1 dl mandelmjöl

3 skivor kallrökt lax

½ tomat

3 kvistar bladpersilja

Blanda äggen och mandelmjölet och rör om. Hacka tomaten. Klipp laxen och blanda ner med tomaten och persiljan. Smörj två koppar med smakfri kokosolja. Fördela smeten i kopparna. Ställ in i mikron på full effekt i cirka 3 minuter. Stjälp upp muffinsen direkt.

Blåbärsbowl (1 port)

1 dl skivad fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 tsk blåbärspulver
0,5 dl kokosgrädde

Mixa banan, blåbär och blåbärspulver ordentligt i en matberedare. Tillsätt kokosgrädde och mixa igen. Toppa med exempelvis mandelsmör och kokosflingor. Ät och njut!
Det som är så bra med bowls är att du kan variera kryddning, frukter och bär precis som du själv önskar!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Det här snabba mellanmålet är inte att förglömma – avokado, nötter och ägg!

1 ägg
1 avokado
1 dl cashewnötter

Koka ägget, dela avokadon och rosta nötterna i lite neutral kokosolja i stekpannan och strö över lite havssalt. Snabbt, enkelt och gott!

Du hittar mer liknande recept i mina böcker HÄR och HÄR!

Kram Annika

5 härliga smoothies!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Green smoothie (1 port)

1 apelsin
1/2 pressad citron
En näve bladspenat
0,5 tsk kardemumma
1 dl krossad is
0,5 msk honung
5 blad persilja
1 cm färsk ingefära

Mixa allt väl och servera direkt!

Kokossmoothie (1 port)

2 dl kokosgrädde
1 rått ägg
0,5 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 msk kokosolja

Mixa allt till en fluffig smoothie!
Angående ägg. Det funkar med rått ägg så länge det är svenska ägg av bra kvalitet så man
inte behöver oroa sig för salmonella. Upptaget av protein är något lägre i
råa ägg än uppvärmda ägg, eftersom uppvärmningen hämmar enzyminhibitorer som
kan störa proteinupptaget, även om det är på en extrem detaljnivå.

Banansmoothie (1 port)

1 fryst skivad banan
3 msk valfritt nötsmör
1 dl krossad is
1 dl osötad mandelmjölk

Mixa allt tillsammans och servera direkt!

Hallon och kokossmoothie (2 port)

2 dl frysta hallon
2 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
2 tsk honung
Kokosflingor som topping

Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

Blåbärssmoothie (1 port)

2 dl krossad is
1 fryst skivad banan
1 tsk blåbärspulver
3 msk mandelsmör

Mixa allt och servera direkt!

Mera bowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Heej!

Den här bowlen var inte att leka med…såå god!

  1. 1 fryst och skivad banan
  2. 1/2 fryst och skivat äpple
  3. En skvätt mandelmjölk
  4. Mandelsmör och kokosflingor som topping

Mixa frukten i en matberedare. Häll i mandelmjölken och mixa igen. Häll upp i en skål och lägg på toppingen.

Ät och njut!

Kram Annika

Hjortronbowl!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Heej!

Som ni vet är jag nu inne i en ”bowl” period då jag i princip äter detta varje dag. Det som är så bra med bowls är att du kan variera dem i all oändlighet och ha i det du är sugen på för dagen!

Igår blev det hjortronbowl då jag hade frysta hjortron hemma som min pappa plockat. Hjortron är ju bara såååå goda!

Detta hade jag i:

  • 1 dl skivad och fryst banan
  • 1 dl frysta hjortron
  • 1 tsk blåbärspulver
  • 0,5 dl tjock krämig kokosmjölk

Mixa först bären i en matberedare. Häll i pulvret och kokosmjölken och mixa ordentligt igen. Toppa med exempelvis mandelsmör och kokosflingor.

Ett riktigt gott mellanmål!

Kram Annika

Fredagsfika!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | One Comment

Hej!

Vill du ha lite inspiration till fredagsfikat? Testa dessa supergoda och enkla bars!

Annikas paleobars (10 st)

1 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

1 dl valfria nötter

0,5 dl chiafrön

3 ägg

1 banan

0,5 dl kakao

3 msk kokosolja

3 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser i matberedare. Klä en springform med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Skär i ca 10 bitar när den svalnat. Förvara i kylskåp.

Söker du fler socker, gluten och mjölkfria recept? Kolla in min receptguide HÄR!


Kram Annika

Hallon och kokossmoothie!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Hej!

Det finns väl inget som är så smidigt som en smoothie på morgonen eller som mellanmål?

Här är en hallon och kokossmoothie för 2 personer:

  • 2 dl frysta hallon
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk kokosolja (jag använder alltid från Cocosa)
  • 2 tsk honung
  • Kokosflingor som topping

Mixa först de frysta hallonen i en blender. Häll i kokosmjölken. Blanda i chiafrön, kokosolja och honung och mixa ordentligt igen. Häll upp i 2 glas och toppa med kokosflingor. Servera direkt!

Kram