Category

Mellanmål

Receptvecka torsdag – Fruktbröd!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise ljung

 

FRUKTBRÖD en brödform

INGREDIENSER

4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl hackade torkade aprikoser
1 dl hackade mandlar
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
0,75 dl neutral kokosolja (cocosa pure)
6 ägg
3 dl kokosmjölk
hackad mandel som topping

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosolja och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg, kokosolja och kokosmjölk i en annan skål. Häll äggblandningen över de torra in- gredienserna och rör om ordentligt. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över lite hackad mandel på brödet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Skiva upp brödet och förvara i frysen.

Letar du efter fler liknande recept?

Jordgubbs – och persikobowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise ljung

( I samarbete med Cocosa)

Hej!

Är du en bowl-älskare? Det är jag! De är så lätta att göra och du kan variera dem i all oändlighet!

Här tipsar jag om en fräsch fruktbowl:

  • 1 skivad och fryst persika
  • 1 dl skivade och frysta jordgubbar
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 2 tsk Cocosa MCT-olja

Mixa frukten i en matberedare och tillsätt kokosmjölken och MCT-oljan. Mixa igen. Toppa din bowl med exempelvis skivade jordgubbar och persika.

Mums!

/Annika

Flera recept ifrån programmen!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer flera av recepten ifrån både Christines och Ulrikas program!

Quinoagröt med äpple och kanel (1 portion)
1 dl quinoa
1 tsk kanel
1 äpple
valfri mjölk, ex mandemjölk

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten, tillsätt 1 dl quinoa och koka på medelvärme i 20 minuter. Blanda quinoa med kanel och servera med rivet äpple och mandelmjölk. Gröten är lika god att äta kall.

Päron och spenat smoothie (1 portion)

1 moget päron

1 mak hampaproteinpulver vanilj

en näve färsk bladspenat

ca 1 dl mandelmjölk

Skär päronet i bitar, tillsätt allt i en mixer (anpassa mängd mjölk till den konsistens du vill ha). Mixa tills det är slätt. Du kan med fördel tillsätta några isbitar innan du mixar också.

Grönkålssallad (1-2 portioner)

200 g grönkål
1/2 röd lök
1 granatäpple eller 50 g granatäpplekärnor
2 msk olivolja
Saften från en halv citron
1 krm salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost eller chevreost
1 dl rostade valnötter
1-2 Kycklingfiléer
1 sötpotatis

Stek eller laga till kycklingen i ugn. Koka sötpotatisen. Skär och hacka alla ingredienser till en fräsch sallad!

Energibars med blåbär

3 dl dadlar

1 dl mandlar

1 dl gojibär

1 dl solrosfrön

1 dl blåbär

Hacka dadlarna grovt. Stoppa alla ingredienser i matberedare och mixa.
Avsluta med blåbär och se när pulvret av ingredienser förvandlas till en blå-lila smet! Rulla bollar av smeten, platta ut till bars, slå in i folie.

Ingefäradryck

Riv 3 cm färsk ingefära

Saften av en hel citron

1 liter vatten

ev. någon tesked honung

Koka upp, låt sjuda 20min. Drick varm eller ljummen.

Acaibowl (1 portion):

  • En fryst skivad banan
  • Ca 1 dl frysta hallon och blåbär
  • 1 dl mandelmjölk (eller den du gillar, kokos,osv)
  • 1 msk Acaipulver

Mixa och toppa med det du gillar!

Kram Annika

 

 

Det perfekta försnackset till middagen!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | 2 Comments

(I samarbete med FINN CRISP)

Hej!

Det här ”försnackset” gör alltid succé när vi har vänner hemma på middag! Det är supergott och så enkelt att tillaga!

Nu har jag dessutom gjort det på FINN CRISPS två nya knäckebröd som är bakade med krispig råg som bas och smaksatt med rotfrukter och frön. Beet Boost är bakad med rödbeta och ingefära, samt toppad med chiafrön. Brödets rågbas ger en tyngd åt smaken samtidigt som grönsakerna adderar en lätt sötma.

Carrot Crunch är bakad med morot och toppad med krossade pumpafrön. Brödet har en krispig rågbas som ger tyngd åt smaken, kombinerat med en lätt sötma från morötterna. Rutmönstret på brödets ovansida ger dessutom brödet en extra luftig och krispig textur.

Dessa två produkter är helt nya på marknaden och skiljer sig från FINN CRISP original (som jag också i och för sig tycker är kanon) och passar utmärkt till mitt recept nedan!

Knäckepizza (4 personer)

  • 4 skivor Beet Boost eller Carrot Crunch
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl riven mozzarella
  • ca 0,5 dl crème fraiche (jag använder laktosfri)
  • ca 3 msk löjrom eller stenbitsrom
  • ca 3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 200 grader. Bred lite olivolja över knäckebröden. Strö över mozzarellan. Lägg knäckebröden på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min. Toppa med crème fraîche, löjrom/stenbitsrom och gräslök.

Ät och njut!

Kramar Annika

Grön smoothie!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: Lee Learney
Matstylist: Louise Ljung

Hej!

”Eat your daily greens”. Grönt är bra och grönt är gott!

Testa denna härliga gröna smoothie ur min nya kokbok MATIVATION!

GRÖN SMOOTHIE ( 1 portion):

  • 1 dl skivat och fryst päron
  • 1/2 pressad citron
  • 1/2 cm riven ingefära
  • en näve bladspenat
  • 1 dl krossad is
  • 0,5 msk honung
  • 5 små kvistar bladpersilja

Mixa allt väl tillsammans i en blender och servera direkt.

VISSTE DU ATT:

Spenat är järnrikt, skyddar mot fria radikaler och är bra för uthållighet och muskler!

Kram Annika

Blåbärsbowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

BLÅBÄRSBOWL

• 1 skivad fryst banan

• 1 dl frysta blåbär

• 1 tsk blåbärspulver

• 0,5 dl kokosgrädde

Mixa banan, blåbär och blåbärspulver ordentligt i en matberedare. Tillsätt kokosgrädde och mixa igen.

Valfri topping!

Tips! Frys gärna in banan som har mognat och har brunt skal. Då smakar den mer i bowlen.

Foto: @leekearneyphotography

Matstylist: @louiseljung

Kram Annika