Category

Mellanmål

Jordgubbs – och persikobowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise ljung

( I samarbete med Cocosa)

Hej!

Är du en bowl-älskare? Det är jag! De är så lätta att göra och du kan variera dem i all oändlighet!

Här tipsar jag om en fräsch fruktbowl:

  • 1 skivad och fryst persika
  • 1 dl skivade och frysta jordgubbar
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 2 tsk Cocosa MCT-olja

Mixa frukten i en matberedare och tillsätt kokosmjölken och MCT-oljan. Mixa igen. Toppa din bowl med exempelvis skivade jordgubbar och persika.

Mums!

/Annika

Flera recept ifrån programmen!

By | Recept, Frukost, Lunch/middag, Mellanmål | 2 Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

Hej!

Här kommer flera av recepten ifrån både Christines och Ulrikas program!

Quinoagröt med äpple och kanel (1 portion)
1 dl quinoa
1 tsk kanel
1 äpple
valfri mjölk, ex mandemjölk

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten, tillsätt 1 dl quinoa och koka på medelvärme i 20 minuter. Blanda quinoa med kanel och servera med rivet äpple och mandelmjölk. Gröten är lika god att äta kall.

Päron och spenat smoothie (1 portion)

1 moget päron

1 mak hampaproteinpulver vanilj

en näve färsk bladspenat

ca 1 dl mandelmjölk

Skär päronet i bitar, tillsätt allt i en mixer (anpassa mängd mjölk till den konsistens du vill ha). Mixa tills det är slätt. Du kan med fördel tillsätta några isbitar innan du mixar också.

Grönkålssallad (1-2 portioner)

200 g grönkål
1/2 röd lök
1 granatäpple eller 50 g granatäpplekärnor
2 msk olivolja
Saften från en halv citron
1 krm salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost eller chevreost
1 dl rostade valnötter
1-2 Kycklingfiléer
1 sötpotatis

Stek eller laga till kycklingen i ugn. Koka sötpotatisen. Skär och hacka alla ingredienser till en fräsch sallad!

Energibars med blåbär

3 dl dadlar

1 dl mandlar

1 dl gojibär

1 dl solrosfrön

1 dl blåbär

Hacka dadlarna grovt. Stoppa alla ingredienser i matberedare och mixa.
Avsluta med blåbär och se när pulvret av ingredienser förvandlas till en blå-lila smet! Rulla bollar av smeten, platta ut till bars, slå in i folie.

Ingefäradryck

Riv 3 cm färsk ingefära

Saften av en hel citron

1 liter vatten

ev. någon tesked honung

Koka upp, låt sjuda 20min. Drick varm eller ljummen.

Acaibowl (1 portion):

  • En fryst skivad banan
  • Ca 1 dl frysta hallon och blåbär
  • 1 dl mandelmjölk (eller den du gillar, kokos,osv)
  • 1 msk Acaipulver

Mixa och toppa med det du gillar!

Kram Annika

 

 

Det perfekta försnackset till middagen!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | 2 Comments

(I samarbete med FINN CRISP)

Hej!

Det här ”försnackset” gör alltid succé när vi har vänner hemma på middag! Det är supergott och så enkelt att tillaga!

Nu har jag dessutom gjort det på FINN CRISPS två nya knäckebröd som är bakade med krispig råg som bas och smaksatt med rotfrukter och frön. Beet Boost är bakad med rödbeta och ingefära, samt toppad med chiafrön. Brödets rågbas ger en tyngd åt smaken samtidigt som grönsakerna adderar en lätt sötma.

Carrot Crunch är bakad med morot och toppad med krossade pumpafrön. Brödet har en krispig rågbas som ger tyngd åt smaken, kombinerat med en lätt sötma från morötterna. Rutmönstret på brödets ovansida ger dessutom brödet en extra luftig och krispig textur.

Dessa två produkter är helt nya på marknaden och skiljer sig från FINN CRISP original (som jag också i och för sig tycker är kanon) och passar utmärkt till mitt recept nedan!

Knäckepizza (4 personer)

  • 4 skivor Beet Boost eller Carrot Crunch
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl riven mozzarella
  • ca 0,5 dl crème fraiche (jag använder laktosfri)
  • ca 3 msk löjrom eller stenbitsrom
  • ca 3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 200 grader. Bred lite olivolja över knäckebröden. Strö över mozzarellan. Lägg knäckebröden på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min. Toppa med crème fraîche, löjrom/stenbitsrom och gräslök.

Ät och njut!

Kramar Annika

Grön smoothie!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: Lee Learney
Matstylist: Louise Ljung

Hej!

”Eat your daily greens”. Grönt är bra och grönt är gott!

Testa denna härliga gröna smoothie ur min nya kokbok MATIVATION!

GRÖN SMOOTHIE ( 1 portion):

  • 1 dl skivat och fryst päron
  • 1/2 pressad citron
  • 1/2 cm riven ingefära
  • en näve bladspenat
  • 1 dl krossad is
  • 0,5 msk honung
  • 5 små kvistar bladpersilja

Mixa allt väl tillsammans i en blender och servera direkt.

VISSTE DU ATT:

Spenat är järnrikt, skyddar mot fria radikaler och är bra för uthållighet och muskler!

Kram Annika

Blåbärsbowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

BLÅBÄRSBOWL

• 1 skivad fryst banan

• 1 dl frysta blåbär

• 1 tsk blåbärspulver

• 0,5 dl kokosgrädde

Mixa banan, blåbär och blåbärspulver ordentligt i en matberedare. Tillsätt kokosgrädde och mixa igen.

Valfri topping!

Tips! Frys gärna in banan som har mognat och har brunt skal. Då smakar den mer i bowlen.

Foto: @leekearneyphotography

Matstylist: @louiseljung

Kram Annika

Bulletproof coffee!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

(I samarbete med Cocosa)

Hej!

Har ni testat en bulletproof coffee någon gång? Den kan tyckas ganska ovanlig, men är för det första väldigt god och för det andra en riktig hälsoboost!

Bulletproof Coffee började drickas bland en liten grupp ”hälsospecialister”, men har nu vuxit och blivit en hälsotrend. Tanken med drycken var från början att ta fram en dryck för mental prestation, energi och hälsa.

Det finns olika sätt att göra en bulletproof coffee på, men jag brukar göra den med antingen Cocosa pure kokosolja eller MCT-olja från Cocosa.

  • 1 kopp svart nybryggt kaffe
  • 1 msk kokosolja eller MCT-olja

Mixa ordentligt i en mixer och servera direkt. För ”fluffigare” konsistens, knäck i ett ägg innan du mixar!

Kram Annika

Bananglass med granola topping!

By | Recept, Frukost, Mellanmål, Dessert | No Comments

Hej hej!

Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.

Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!

En portion:

  • 1 skivad och fryst banan
  • Ev en liten skvätt mandelmjölk eller kokosmjölk

Passar närsom liksom!

Kram Annika

Ett snabbt mellanmål!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Ett mellanmål behöver inte vara mer komplicerat än så här!

Parmalindad avokado (1 portion)

”Kombinationen avokado och parmaskinka är verkligen en riktig höjdare!”

1 avokado
6 skivor parmaskinka

Dela avokadon. Kärna ur den och skiva den i 6 skivor. Linda en parmaskinkabit runt varje skiva. Ät direkt.

Kramar Annika

Paulúns Paleo Supergranola!

By | Frukost, Mellanmål, Hälsa, Kost | No Comments

I samarbete med Paulúns

(I samarbete med Paulúns)

Heej!

Som många av er redan vet har jag skrivit två kokböcker inom ämnet Paleokost (en till är på väg)! Varför? Jo, dels för att jag tycker att att paleo är ett mycket sunt förhållningssätt till mat då det inte är en diet och inget kaloriräknande utan fokus på ren, naturlig och näringsrik mat. Men också för att mina tidigare magproblem försvann på bara en vecka med paleokost. Halleluja liksom!

Den som fick mig att upptäcka paleokosten från första början var just Fredrik Paulún då jag läste hans kostrådgivarutbildning för ca 5 år sedan. Därför känns det här extra roligt! Att Paulúns tagit fram de två första Paleo Supergranolas på marknaden i smakerna kokos, blåbär & mandelsamt hasselnöt, mandel & hallon!

Så mina vänner, varför inte starta dagen på paleovis med endast naturliga råvaror? Med minst 79% rostade nötter, frön och kokos och helt utan tillsatt socker? Perfekt som exempelvis topping på din bowl! Här har jag gjort en blåbärsbowl på:

1 dl skivad och fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 tsk blåbärspulver
0,5 dl kokosgrädde

Mixa allt tillsammans och toppa med valfri Paleo Supergranola.

Paulúns Paleo Supergranola finns i butikshyllan hos ICA, Willys, Hemköp och Citygross.

Kram Annika