Category

Recept

Ananasglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Svalka dig med en härlig ananasglass i sommarvärmen!

Det enda du behöver är en ananas och lite kokosflingor!

•Skär av skalet på ananasen

•Skär den i ca 10 avlånga bitar

•Stick in ett spett i varje bit och doppa sedan i kokosflingor

•Ställ in i frysen ca 2 timmar innan servering.

Ät och njut!

Recept ifrån min kokbok MATIVATION!😋

Foto: @leekearneyphotography

Matsylist: @louiseljung

Kram Annika

Receptvecka lördag – Mandelpannkakor!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR 8 st

INGREDIENSER:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Mixa alla ingredienser förutom bakpul- ver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Sugen på fler liknande recept?

Receptvecka fredag – Grönkålschips!

By | Recept, Snacks | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

GRÖNKÅLSCHIPS

INGREDIENSER:

100 g grovt hackad grönkål
2 msk smält neutral kokosolja
havssalt
chilikrydda

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll över kokosoljan. Blanda väl med händerna. Krydda med havssalt och chilikrydda och blanda igen. Strö ut grönkål på en plåt. Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills de är krispiga.

Vill du ha mer smarriga recept?

Receptvecka torsdag – Fruktbröd!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise ljung

 

FRUKTBRÖD en brödform

INGREDIENSER

4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl hackade torkade aprikoser
1 dl hackade mandlar
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
0,75 dl neutral kokosolja (cocosa pure)
6 ägg
3 dl kokosmjölk
hackad mandel som topping

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosolja och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg, kokosolja och kokosmjölk i en annan skål. Häll äggblandningen över de torra in- gredienserna och rör om ordentligt. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över lite hackad mandel på brödet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Skiva upp brödet och förvara i frysen.

Letar du efter fler liknande recept?

Receptvecka onsdag – Laxnuggets med polkabetor!

By | Recept, Lunch/middag | One Comment

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

LAXNUGGETS MED POLKABETOR 4 portioner

INGREDIENSER:

4 laxfiléer
1 ägg
3 dl sesamfrön
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skär laxfiléer i små fyrkantiga bitar. Knäck ett ägg i en skål och rör om. Blanda sesamfrön med havssalt och svartpeppar i en annan skål. Doppa laxbitarna i ägget och rulla dem sedan i sesamfrön. Stek på medelhög värme i neutral kokosolja i några minuter.

POLKABETOR I UGN

6 polkabetor
0,5 dl smält neutral kokosolja
havssalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva polkabetor. Lägg i en ugnsform. Ringla över kokosolja och salta. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Söker du fler liknande recept?

Receptvecka tisdag – Torsk och räksoppa!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

TORSK- & RÄKSOPPA 4 portioner

INGREDIENSER:

300 g torskfilé
300 g skalade räkor
500 ml kokosmjölk
1 dl mandelmjölk
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 dl soltorkade tomater
0,5 dl tomatpuré havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skiva torsk i små fyrkantiga bitar. Hacka lök och vitlöksklyftor och fräs i en kastrull i smakfri kokosolja i ca 5 minuter. Mixa soltorkade tomater, kokosmjölk, mandelmjölk och tomatpuré i en matberedare. Blanda allt i en kastrull. Salta och peppra och koka ca 5 minuter. Vänd ner torsk ca 1 minut innan servering och toppa soppan med räkor.

Söker du fler liknande recept?

Receptvecka måndag – Vegetarisk pytt!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

VEGETARISK PYTT 2 portioner

INGREDIENSER:

2 sötpotatisar
1 palsternacka 1 morot
1 äpple
1 halv purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
havssalt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skala sötpotatis, morot och palsternacka och stek i neutral kokosolja i ca 5 minuter. Hacka alla övriga ingredien- ser i småbitar och stek tillsammans med rotfrukterna till önskat tuggmotstånd. Salta och peppra.

Söker du fler liknande recept?