Category

Recept

Svalkande fruktglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Bananglass (1 portion)

”Världens enklaste och godaste glass gör du på bara banan!”

1 banan

Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Skiva bananen i små bitar och frys in i ca 3 h. Mixa till glasskonsistens i matberedare. Servera direkt!

Kram Annika

Latte utan mjölk!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej vänner!

Ja, jag vet att det kan låta konstigt. Latte utan mjölk liksom?! Och många tänker ”va? ägg i?”. Men jag lovar, den här är jättegod! Och du får precis den där lattekänslan.

  • 1 kopp nybryggt kaffe
  • 1 ägg
  • 1 msk smakfri eller vanlig kokosolja (jag använder alltid Cocosas kravmärkta kokosolja)
  • Valfritt: Kanel och kardemumma efter smak

Mixa allt ordentligt i en mixer till fluffig konsistens. Häll upp i glas eller kopp och njut av en god paleolatte.
Kramar Annika

Bananpannkakstårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej på er!

Varför inte satsa på en härlig tårta till Valborg? Jag har ju tidigare tipsat er om den HÄR tårtan som är to die for, men den här går inte heller av för hackor! Om man gillar banan då såklart!

Bananpannkakstårta (6 pers)

4 bananer

4 dl mandelmjöl

1 ägg

2 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Mixa allt i matberedare och bred ut 6 mellanstora pannkakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 15 min. Låt svalna.

Fyllning

400 g färska jordgubbar

1 paket krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

1 msk honung

Mixa jordgubbarna och rör i kokosmjölken. Smaksätt med lite honung. Varva pannkakor med smeten till en tårta och ställ in i kylen fram till servering!

Kramar Annika

Den här blev asgod!

By | Recept, Mellanmål | 2 Comments


Hörni! 

Den här blev asgod! Jag tror ni måste testa!

• 1 dl fryst skivad banan

• 3 dadlar

 • 2 msk raw kakao

• 1,5 dl kokosmjölk

• 1 tsk vaniljpulver

Mixa allt och servera direkt! Toppa med kokosflingor.


#lyckatrecept #smoothie #gott #mjölkfritt #sockerfritt #mellis

Kram Annika

Glutenfria äpple – och kanelscones!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

ÄPPLE – OCH KANELSCONES (6 st)
Dessa härliga scones är en favorit hemma hos oss och gillas även av vår lille son!

 

2 äpplen
2 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 msk smakfri kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.

Goda att bara äta som dem är!

Kram Annika

Fredagsmys – ANNIKAS SPECIALTACOS!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

ANNIKAS SPECIALTACOS (4 portioner)

Vem gillar inte tacos? Detta är den perfekta familjemiddagen!

Tacobröd:

3 dl mandelmjöl
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl smakfri kokosolja
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk havssalt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser utom bakpulvret i matberedaren. Blanda i bakpulvret och mixa lätt. Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Ta lite vatten på händer- na och tryck ut dem till platta bröd. Grädda i ugnen ca 15 min.

Tacokrydda och färs:
500g nötfärs

Krydda:
2 tsk spiskummin
2 tsk vitllökspulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver,
1 tsk havssalt
1 krm cayennepeppar

Blanda samman alla kryddor och stek tillsammans med 500 g nötfärs i smakfri kokosolja. Häll i lite vatten i färsen och rör om.

Paleo-aioli:
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olivolja
0,5 dl smakfri smält kokosolja
1 vitlöksklyfta

Mixa ägg och dijonsenap ordentligt i matberedaren. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedaren är på. OBS! Lite i taget. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda lite till. Ställ in i kylen innan servering.

Servera tacosen med favoritgrönsakerna!

Trevlig fredagskväll!

/Annika

Letar du efter smarriga bakrecept utan gluten, socker och mjölk?

By | Recept, Kost | No Comments

Heej!

Letar du efter smarriga recept utan gluten, socker och mjölk? I så fall ska du kolla in min ”Receptguide – baka utan socker, gluten och mjölk!”

Är du som jag och älskar att baka? Bakning är verkligen som terapi för mig, en stor passion och något jag alltid vill kunna ägna mig åt! 

Med den här receptguiden on line kan du njuta av härliga och goda bakrecept men helt utan vanligt vitt socker, gluten och mjölk! 

Kanske har du någon allergi mot något av dessa? Eller så vill du bara göra din bakning lite mer hälsosam? Vad det än är så hoppas jag att du ska kunna njuta av recepten i den här guiden!

I receptguiden finner du 37 olika recept på bröd, scones, kakor, muffins, tårtor och annat gott!

Den här guiden är för dig som älskar att baka men vill göra det på ett lite hälsosammare sätt!

Guiden lämpar sig inte för nötallergiker då de flesta av recepten bakas på olika nötmjölsorter. 

Du har tillgång till guiden 2 år från köpdatum. Pris 259 kr.


Kram Annika

Påskmat i en hälsosammare tappning!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments
Hej!
Påsken innebär för många massor av mat, mängder av godis och ännu mera mat!
Klart att du ska njuta av god mat under påsken, men varför inte göra det i en lite hälsosammare tappning?
Nedan får du min PÅSKMENY à la paleo!

 

Foto: Markus Holm

Janssons frestelse med sötpotatis
Du behöver:
5 sötpotatisar
1 gul lök
1 burk ansjovis (valfritt)
1 burk kokosmjölk
Havssalt
Vitlökspulver
Peppar
2 dl Mandelmjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sötpotatisen och hacka löken.
Varva sötpotatis, lök och ev ansjovis i en ugnsform. Blanda ihop kokosmjölk med havssalt, vitlökspulver och peppar. Häll över potatisen. Blanda mandelmjöl med havssalt och peppar och strö över. Grädda i ugnen ca 25-30 min. 
Gott!

Foto: Markus Holm

Hemmagjorda köttbullar
Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
havssalt
svartpeppar
Blanda nötfärs med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja.

Foto: Markus Holm

Dijonsenapsill
Du behöver:
1 burk (ca 200 g naturell sill)
2 msk dijonsenap
1 msk honung
Blanda ihop dijonsenap med honung. Häll sillen i en burk och häll över senapsblandningen. Toppa med rödlök om du vill. Rör om. Förvara i kylen.

Bild: vin o gastronomi

Ägghalvor med löjrom
Du behöver:
1 ägg per person
1 liten burk löjrom
1 rödlök
Koka ägg och låt de svalna. Dela äggen i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill.

GLAD PÅSK!!!

Kram Annika

Baconlindad fläskytterfilé med bakad sötpotatis!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby, Matstylist: Alexandra Zazzi

BACONLINDAD FLÄSKYTTERFILÉ MED BAKAD SÖTPOTATIS
(4 portioner)

Den här rätten passar perfekt som söndagsmiddag. Sötpotatisen tar lite längre tid att tillaga men är väl värd att väntas på!

          Bakad sötpotatis:

  • 4 sötpotatisar

    Fläskytterfilé:

  • 1000 gram fläskytterfilé
  • 2 paket bacon
  • 1 basilikakruka
  • 8 soltorkade tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj 4 sötpotatisar. Picka dem med en gaffel och lägg in varje potatis i foliepapper. Ställ in i ugnen i ca 80 min. Servera med en klick kokosolja. Skär ett snitt i filén och fyll med basilika och soltorkade tomater. Lägg ut baconskivor i en form och placera filén på dem. Linda om filén med baconskivorna. Använd en köttermometer och ta ut fläsk- ytterfilén när köttet ha uppnått mellan 66 grader. Skär ett snitt i filén innan du tar ut den så att den inte är rosa.

Ät och njut!

Kram Annika

Chokladtårta TO DIE FOR!!!

By | Recept, Dessert | One Comment

Den här chokladtårtan helt utan socker, mjöl och mjölk är to die for!!!


Chokladtårta (en tårta)

Till 2 tårtbottnar behöver du:
  • 15 urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl smält smakfri kokosolja (jag använder Cocosa pure)
  • 4 msk kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla torra ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj två springformar (24 cm) och fördela smeten jämt i dessa. Grädda i 10-12 min. Låt svalna.

Glasyr ovanpå och emellan:

  • 15 dadlar
  • 1,5 dl cashewsmör
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 3 msk honung

Mixa allt i matberedare till fluffigt. Ställ in i kylen ca 30 min. Bred ut ett lager på en av bottnarna. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen!

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOOD!!!!!

Kram Annika