Category

Recept

Födelsedagstårta!

By | Recept, Dessert | One Comment

Hej!

Här kommer receptet på Kelvins (och min) favoritchokladtårta! Utan vitt socker, vitt mjöl eller mjölk! Använde min nya form från Leilas General store som jag fick i julklapp!

Chokladtårta (en tårta)

Botten:

15 urkärnade dadlar

2 dl vatten

3 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 dl smält smakfri kokosolja (jag använder Cocosa pure)

4 msk kakao

3 tsk bakpulver

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla torra ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj en kakform och fördela smeten jämt. Grädda i 20 min. Testa med en sticka att kakan är klar. Låt svalna. Skär försiktigt i två delar.

Glasyr ovanpå och emellan:

15 dadlar

1,5 dl cashewsmör

3 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

3 msk honung

Mixa allt i matberedare till fluffigt. Ställ in i kylen ca 30 min. Bred ut ett lager på underdelen. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen!

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOOD!!!!!

Kram Annika

Knäckepizza!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Hej!

Det här är nog den enklaste pizzan du kan göra. Pizza gjort på knäckebröd!

Du behöver endast knäckebröd (jag använde glutenfritt från semper), lite olivolja, valfri ost och dina favorittillbehör!

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla lite olivolja över knäckebrödet och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost. Ställ in i ugnen i 10 min.

Sen är det bara att toppa med det du vill! Här hade jag gräslök, laktosfri crème fraiche och stenbitsrom.

Så gott och så enkelt!

P.S. Det går också jättebra att använda tortillabröd som botten! D.S.

Kram Annika

Nyårstårtan!

By | Recept, Dessert | 2 Comments

Heej!

Den här chokladtårtan är inte att leka med! Den här tårtan har jag gjort till min sons födelsedag tre år i rad och han älskar den❤️

Det bästa? Inget vitt socker och inget vitt mjöl men lika ljuvligt god ändå!

Receptet hittar du i min nya kokbok MATIVATION där du också får hjälp med hur du skapar hälsosamma matvanor och behåller dem av ÅsaNyvall. Bra va?

Kram Annika

Foto: @leekearneyphotography

Matstylist: @louiseljung

Ljuvlig pepparkakstårta!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Letar du efter en god kaka/tårta att göra till adventsfikat eller kanske till självaste julafton? Då är denna pepparkakstårta perfekt!

Den är bakad utan vitt socker, mjöl och mjölk och glasyren är bara ”to die for”. Testa själv!

Botten (en rund springform):

5 ägg

1 dl honung

2,5 dl krämig kokosmjölk (jag använder Willys egna, märke Garant)

0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa

1 tsk vaniljarom

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk pepparkakskrydda

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft). Vispa äggen poröst (jag brukar vispa dem i en matberedare). Blanda ner honung, kokosmjölk och kokosolja och mixa igen. Rör ner vaniljarom. Blanda i alla torra ingredienser och mixa igen.

Smörj en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 min. Testa med en sticka så att kakan är klar. Ta ut och låt svalna.

Topping:

15 urkärnade dadlar

2 dl krämig kokosmjölk

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö över kokosflingor. Förvara i kyl eller frys.

Kram Annika

Kladdiga pepparkaksmuffins!

By | Recept, Dessert | No Comments

Hej!

Hemma och vabbar de här dagarna och vad passar då inte bättre än lite bakning som gemensam aktivitet?

Dessa kladdiga pepparkaksmuffins är urgoda! Utan vitt socker, mjöl eller mjölk.

15 st:

10 urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokoschips eller flingor

0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)

1 msk honung

1,5 – 2 msk pepparkakskrydda

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, pepparkakskrydda och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i ca 7 min. De är helt ok att de är kladdiga när du tar ut dem. Ställ in i kylen 1 h innan servering.

Kramar Annika

Saffransbountys!

By | Recept, Dessert | No Comments

Inte den bästa bilden men ack så goda!

 

Dessa små läckerbitar är verkligen mina favoriter så här i juletider! MÅSTE prövas!!!

Istället för vitt socker i receptet använder jag honung och som choklad antingen sockerfri mörk choklad eller råchoklad!

Du behöver:

3 msk kokosolja

1 dl honung

2 dl krämig kokosmjölk (kokosgrädde funkar utmärkt)

200 g riven kokos

1 pkt saffran, 0.5 g

200 g mörk sockerfri choklad 70-80%

1. Smält  kokosolja och honung i en kastrull.

2. Tillsätt kokosmjölk, kokos, saffran och rör ihop allt.

3. Ställ kallt i 1 timme.

4. Forma degen till små bitar och ställ in i frysen 1 timme.

5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.

6. Doppa bitarna i chokladen. Jag tycker att det är lättast att doppa hälften av bitarna så att de håller ihop och så att man ser det gula också! Förvara i kylen.

Så gott!

Kram Annika

Pepparkaksmums och saffansmums!

By | Recept, Dessert | No Comments

Pepparkaksmums eller saffransmums – vad väljer du? Båda är utan vitt socker, gluten och mjölk och smaken är heeeelt ljuvlig!

Grundreceptet på kakan är samma för båda, men till pepparkaksmumsen tillsätter du 1 msk pepparkakskrydda i smeten och i saffransmumsen 1 pkt saffran!

Recept kakbotten (ca 15 beroende på storlek du föredrar)

5 ägg

1 dl kokossocker

2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde

0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa

1 tsk vaniljarom

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,75 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Rör ner vaniljessensen. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Blanda ner önskad krydda! Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Låt svalna.

Topping ovanpå pepparkaksmums:

15 urkärnade dadlar

1,5 dl kokosmjölk

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Topping ovanpå saffransmums:

15 mjuka torkade aprikoser

1 tsk vaniljarom

1,5 dl kokosmjölk

1 pkt saffran

Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.

Ät och njut!

Kram Annika

Saftiga lussekatter utan gluten och vitt socker!

By | Recept, Dessert | No Comments

Jag älskar lussekatter! Jag älskar saffran!

Och jag älskar att baka!

Dessa lussekatter är utan gluten, vitt socker och mjölk och de smakar toppen!

Du behöver: (10 st)

5 ägg

4 msk honung

1 dl mandelmjölk

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

50 gram neutral kokosolja ( smakfri, finns från cocosa)

0,5 g saffran (1 pkt)

2 tsk bakpulver

3 msk fiberhusk (Behövs för att de ska hålla ihop)

1 ägg till pensling

Russin till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg riktigt poröst. Rör ner honung. Smält kokosolja och blanda ner. Häll i mandelmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt stå i 5 min.

Fukta händerna med lite vatten och rulla till avlånga ”korvar” och forma till lussekatter. Pensla med ett ägg och lägg på russin.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. ( jag hade inne dem 17 min).

Grymt goda och saftiga! Dessa blir mer kompakta än vanliga lussekatter.

Kram Annika

Blåbärsbowl!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

BLÅBÄRSBOWL

• 1 skivad fryst banan

• 1 dl frysta blåbär

• 1 tsk blåbärspulver

• 0,5 dl kokosgrädde

Mixa banan, blåbär och blåbärspulver ordentligt i en matberedare. Tillsätt kokosgrädde och mixa igen.

Valfri topping!

Tips! Frys gärna in banan som har mognat och har brunt skal. Då smakar den mer i bowlen.

Foto: @leekearneyphotography

Matstylist: @louiseljung

Kram Annika