Category

Recept

Veckans fredagsgoding!

By | Recept, Mellanmål, Dessert | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

(Delar av inlägget i samarbete med Cocosa kokosolja)

 

Veckans fredagsgoding – Banan och morotsmuffins!

Dessa passar bra till fikat såväl som till mellanmålet!

Du behöver (10 st):

3 finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk mald ingefära
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna fint. Pressa ur saften. Mixa ägg, bananer, kokosolja, mandelmjöl, havssal, fiberhusk och kanel i en matberedare. Blanda i morötterna och bakpulver och mixa igen.

Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min. Testa av med en sticka att de är klara.

Mumsa och njut!

Angående kokosolja så har jag i flera år använt mig av en och samma sort – Cocosa! Finns i både neutral smak samt med kokossmak. Den är ekologisk, kravmärkt och kallpressad. Du hittar den HÄR!

Kram Annika

Veckans fredagsgoding!

By | Recept, Snacks | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Veckans fredagsgoding!

HONUNGSROSTADE MANDLAR MED KOKOSFLINGOR

Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!

200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna. Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna). Ringla över honungen och rör om igen. Rosta fram tills att mandlarna är gyllenbruna. Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor. Låt svalna i pannan och häll över i en skål.

Ät och njut!

Kram Annika

Veckans recept!

By | Recept, Mellanmål | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Veckans recept – ett snabbt och enkelt mellanmål!

Äggmuffins (1 portion, 2 st)

2 ägg
0,5 dl mandelmjöl
4 cocktailtomater
0,5 dl strimlad kalkon
Havssalt
Svartpeppar

Knäck äggen i en skål och rör om. Hacka tomaterna. Blanda alla ingredienser och rör ner i äggen. Häll smeten i två muffinsformar. Ställ in i mikron på full effekt i cirka 3 minuter.

Kram Annika

Veckans fredagsgoding!

By | Recept, Dessert | 2 Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej!

Nytt stående moment på bloggen – veckans fredagsgoding!

Små mjuka chokladkakor (10 st)

1,5 dl tjockt cashewnötssmör eller mandelsmör

5 dadlar

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

1 tsk honung

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Klicka ut 10 små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 min. Låt svalna innan servering. Förvara i kyl eller frys.

Trevlig fredag!

 

Veckans recept!

By | Recept, Lunch/middag | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Hej!

Nytt stående moment på bloggen – veckans recept!

Morot – och sötpotatissoppa med parmachips (2 portioner)

2 stora sötpotatisar

2 stora morötter

5 dl vatten

Havssalt

Valfritt: 1 pressad vitlöksklyfta

Skala, skiva och koka sötpotatisen och morötterna tills de är mjuka. Mixa dem till mos i matberedaren. Häll moset i en kastrull och tillsätt cirka 5 deciliter vatten. Salta efter smak och koka upp. Låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.

Parmachips

50 g parmaskinka

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg parmaskinkabitar på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen cirka 15 minuter.

Ät och njut!

Kram Annika

Mandelpannkakor med kokosgrädde och bär!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR (ca 8 st medelstora)

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält Cocosa Pure kokosolja

Mixa alla ingredienser förutom bakpulver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Servera med kokosgrädde och färska bär! Jag använder Garants krämiga kokosmjölk som har en perfekt konsistens när den är kyld.

Ät och njuuuuut!

Kram Annika

Ananasglass!

By | Recept, Dessert | No Comments

Heej!

Svalka dig med en härlig ananasglass i sommarvärmen!

Det enda du behöver är en ananas och lite kokosflingor!

•Skär av skalet på ananasen

•Skär den i ca 10 avlånga bitar

•Stick in ett spett i varje bit och doppa sedan i kokosflingor

•Ställ in i frysen ca 2 timmar innan servering.

Ät och njut!

Recept ifrån min kokbok MATIVATION!😋

Foto: @leekearneyphotography

Matsylist: @louiseljung

Kram Annika

Receptvecka lördag – Mandelpannkakor!

By | Recept, Lunch/middag, Dessert | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR 8 st

INGREDIENSER:

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält smakfri kokosolja

GÖR SÅ HÄR:

Mixa alla ingredienser förutom bakpul- ver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Sugen på fler liknande recept?

Receptvecka fredag – Grönkålschips!

By | Recept, Snacks | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

GRÖNKÅLSCHIPS

INGREDIENSER:

100 g grovt hackad grönkål
2 msk smält neutral kokosolja
havssalt
chilikrydda

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll över kokosoljan. Blanda väl med händerna. Krydda med havssalt och chilikrydda och blanda igen. Strö ut grönkål på en plåt. Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills de är krispiga.

Vill du ha mer smarriga recept?

Receptvecka torsdag – Fruktbröd!

By | Recept, Frukost, Mellanmål | No Comments

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise ljung

 

FRUKTBRÖD en brödform

INGREDIENSER

4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl hackade torkade aprikoser
1 dl hackade mandlar
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
0,75 dl neutral kokosolja (cocosa pure)
6 ägg
3 dl kokosmjölk
hackad mandel som topping

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosolja och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg, kokosolja och kokosmjölk i en annan skål. Häll äggblandningen över de torra in- gredienserna och rör om ordentligt. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över lite hackad mandel på brödet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Skiva upp brödet och förvara i frysen.

Letar du efter fler liknande recept?