Category

Recept

Kanske inte riktigt som vi tänkt oss…

By | Recept | 13 Comments

…men väldigt mysigt ändå!

I lördags var det dags för adventsmys och adventsbak hemma hos oss. Vi hade planerat att baka lussebullar och mjuk pepparkaka, pynta hemma samt avsluta dagen med att gå på jul på liseberg.

Det blev inte riktigt så…

Vi hittade inte alla julsaker uppe på vinden, en degsats av lussebullarna jäste inte och eftersom Kelvin varit sjuk och det var ca -10 grader här i Göteborg så blev det inte jul på liseberg heller…snyft!

Men vi hade det ganska mysigt ändå:-) Lussebullarna som jäste blev fantastiskt goda, den mjuka pepparkakan helt suveränt smaskig (se recept nedan).
Gi-fantast som jag är bakade jag ju självklart på dinkelmjöl samt använde sukrin istället för socker. Sukrin är ett naturligt sötningsmedel som har samma konsistens som socker. Pröva du med om du vill ha nyttigare adventsbak!

Receptet finns längs ned på sidan!

Kelvin fick också vara med och baka!

Jag är inte världens bästa fotograf, men goda blev dem i alla fall!

Lite pynt hittade vi…

Världens sötaste tomtenisse!

Mjuk pepperkaka på dinkelmjöl utan vanligt socker:

100 g smör
2 dl sukrin (finns i välsorterade hälsokostbutiker)
2 ägg
1 dl gräddfil
1 dl osötad lingonsylt (önos)
3 dl siktat dinkelmjöl
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform med smör eller olja.
Smält smöret och låt svalna till rumsvarmt. Blanda i socker och vispa till poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör om kraftigt. Blanda ner gräddfil och sylt.
Blanda i en ny skål alla torra ingredienser och häll sedan ner i blandningen. Rör till en jämn smet. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 55 min.

Mums!!!

Kram Annika

”Michaels matlåda nr 2”

By | Recept | 10 Comments

Hej!

Jag ber om ursäkt för att det inte dök upp någon matlåda förra veckan. Min ursäkt är att det inte blev så mycket matlagande då jag blev matförgiftad!

Här kommer istället denna veckas matlåda som jag skickat med Michael. Blir du sugen så pröva du också! En favorit på matbordet hemma hos oss är just nu kamutvete som har lågt GI och är mättande.

Ugnsbakad kyckling med kamutvete, fetaost och hasselnötter:

1 kycklingfilé
1 dl kamutvete
ca 20 g fetaost
1 näve hasselnötter

Gör såhär:

Baka kycklingen i ugnen med olivolja och valfria kryddor enligt anvisning på förpackningen. Koka kamutvete också enligt anvisning på förpackningen. Strö hasselnötter och fetaost över kamutvetet och servera. Enkelt!

Kram Annika

En bra frukost!

By | Recept | 5 Comments

Hej!

Idag är jag trött. Vi har suttit på akuten hela natten med lille Kelvin som har falsk krupp…inte så roligt! Man mår så dåligt när ens lilla älskling mår dåligt. Nu är det lite bättre i alla fall, men han är fortfarande hes och rosslig.

Många efterfrågar bra frukostförslag och det finns egentligen massor, men det ska såklart funka för just dig att äta på morgonen. En bra frukost är en frukost som du håller dig mätt på länge och som innehåller både protein, fett och långsamma kolhydrater. Din frukost bestämmer ditt blodsocker under dagen.

Jag vet att många har svårt för gröt på morgonen. Det finns dock olika grötsorter. Min favorit förutom dinkelmannagrynsgröten är bovetegröt.
Jag la ut receptet i mitt gamla bloggarkiv, men det kan vara lite svårt att hitta där utan kategorier så därför kommer det här igen!

Bovete har lågt GI samt mättar väldigt bra. Gröten blir godare än havregrynsgröt, enligt min åsikt.
Ät gärna ett kokt ägg till så att du får i dig mer protein också.

BOVETEGRÖT:

1 dl bovetekross (finns i välsorterade matbutiker och hälsokosten)
2 msk solrosfrön
1 msk krossade linfrön
Kanel efter smak (jag tar massor)
Kardemumma efter smak (jag tar ca 0,5 msk)
1 krm salt
Torkade aprikoser eller äppleringar (valfri mängd)
2,5 dl vatten

Jag gör det lätt för mig! Jag blandar ihop allting i en kastrull och kokar på svag värme i ca 15 min. Aprikoserna eller äppleringarna klipper jag ner i små bitar i gröten ock kokar dem med. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Hoppas det ska smaka!

Kram Annika

Cocos-scones!

By | Recept | One Comment

Hej!

För ett tag sedan la jag ut ett inlägg om min nya stekolja – cocosolja från Holistic!

Nu har jag upptäckt att det är otroligt gott att baka scones på denna olja istället för att använda smör.

Jag har prövat med annan cocosolja än holistics, men det var inte alls lika gott och smakade nästan inte cocos alls, så detta recept är baserat på just denna olja.

Annikas cocos-scones:

8 dl siktat dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g cocosolja
3 dl mjölk (valfri)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Finfördela cocosoljan i blandningen. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg.
Klicka ut en bit i taget på en bakplåtspapperklädd plåt. Picka hål i varje scones med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

Ät tillsammans med smör och ost och NJUUUUT!

Kram Annika

Michaels (och er) matlåda!

By | Recept | 12 Comments

Hej vänner!

Hoppas att helgen varit bra!

Tänkte att jag skulle starta ett litet tema 1 dag i veckan här på bloggen och hoppas att ni ska tycka att det är roligt. Jag kommer att kalla det ”Michaels matlåda” eftersom det är en matlåda som jag gör till Michael!
Matlådan kommer alltid att innehålla bra och GI-riktig mat och mitt förslag är att även du äter den! Vad sägs om det?

Du väljer själv vilken dag du vill göra den på. Den ska vara enkel att tillaga och framförallt god. Dessutom ska den få dig att pröva lita annan mat än vanligt. Här kommer i alla fall veckans matlåda:

Sojabitar med kamutvete, pinjenötter och broccoli:

Ca 1 dl torkade sojabitar (går även att köpa som frysvara)
1 portion kamutvete (finns i vanliga matbutiker)
broccoli
pinjenötter

Gör så här:
Koka sojabitarna i vatten och lite salt i ca 5 min. Stek dem sedan i olivolja i stekpannan tills de blir gyllenbruna. Koka samtidigt en portion kamutvete (står på förpackningen hur man gör) som går snabbt och lätt.
Blanda tillsammans och strö över pinjenötter. Tillsätt broccoli vid sidan av i valfri mängd.
Om du vill ha någon sorts sås till så går det bra med lättkesella, men jag använde lite tahini som passar väldigt bra om man tycker om det.
Tahini är sesamfröpasta och kan användas till mycket matlagning. Dessutom är det en väldigt bra fettkälla.

Igår testkörde Michael och jag vårt Sport Motions pass som vi ska leda på The Convention på lördag här i Göteborg. Tack till alla grymma vänner som var med som ”provdockor”!
Än är det inte för sent att anmäla sig till konventet. Älskar du att träna så är det verkligen något för dig!

Kramar Annika

Bjud vännerna på LCHF fika i helgen!

By | Recept | 16 Comments

Hej hej!

Helgen närmar sig och det ska bli underbart!

Varför inte ta tillfället i akt och bjuda över vänner eller familj på en liten höstfika? Och varför inte göra fikan lite bättre än vanligt?

Dessa två recept är ur Ulrika Davidssons bok ”LCHF på mitt sätt” (en aning modifierade av mig).
Kan varmt rekommendera denna bok som innehåller massor av bra recept på alla sorters mat om man vill dra ner på kolhydraterna!

Kokostoppar:

2 ägg
50 g smält smör
200 g kokosflingor
2 msk sukrin (sukrin är en naturlig sockerersättning som inte innehåller kolhydrater)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.  Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rulla till små toppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 10-12 min i mitten av ugnen tills de blir gyllenbruna.

OCH/ELLER…

Gräddbakelse utan kolhydrater:

Botten:
100 g mandel
100 g pekannötter
2 msk sukrin
1 ägg

Fyllning:
1,5 dl vispgrädde
2 dl av valfria bär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandel och pekannötter med en mixerstav till en massa. Rör ner sukrin och ägg. Blanda till en smet.
Tryck ut smeten i stora muffinsformar (gärna formar med lite mer styrsel i) så att de är djupa i mitten. Grädda i ugnen ca 12-15 min. Låt kallna.
Klicka i vispad grädde i varje form och strö över bär.

Servera med riktigt gott kaffe eller té! Lycka till!

Kram Annika

Low carb hamburgare!

By | Recept | 6 Comments

Hej!

Hoppas att ni haft en härlig helg!

Det har verkligen jag/vi. I fredags var jag ute och åt tillsammans med mina kära vänner Malin och Pia. I lördags var Michael och jag på bio, väldigt mysigt. Synd bara att vi valde typ världens sämsta film ”the other guys”…se inte den!

I söndags hade vi en riktigt härlig familjedag som avslutades med en god middag – low carb hamburgare! Själva hamburgaren innehåller ju inte kolydrater, men brödet brukar ju göra det. Så därför testade jag att göra bröden utan kolhydrater och det funkade jättebra. De blev mer som pita bröd, men väldigt goda. Testa själv!

Så här gör du:

1 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk örtsalt
1 liten burk keso
3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Blanda i keso och ägg och rör om.
Klicka ut runda klickar (ca 8 st) på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Stek hamburgare och använd dina favorit ingredienser. Ät och njut!

Tyvärr kunde jag inte ta en särskilt bra bild på dem, men ni får ha överseende med det, ok?:-)
Istället lägger jag in en liten bild på min underbara son!

Kram Annika

Pizza utan kolhydrater!

By | Recept | 6 Comments

Hej hej!

I lördags kom vi hem från Portugal och det var helt underbart att få träffa var lilla älskling igen! Han är världens sötaste och goaste.

Väl hemkommen så väntade mig en trevlig överraskning. På posten hade det kommit en present från min kära vän och matboksförfattare Ulrika Davidsson – hennes nya bok ”LCHF på mitt sätt”. Jag blev så sugen och testade redan igår kväll en av rätterna! Det blev pizza utan kolhydrater.

Jag valde mina favoritingredienser att ha på pizzan och den blev riktigt god! Visst känner man skillnad mellan en vanlig pizza och den här, men med tanke på att den här är tusen gånger bättre att äta så är det värt det:-)

Här kommer receptet:

Pizzadeg:
2 ägg
1 krm salt
4 msk olivolja
1 dl matlagningsgrädde
3 msk fiberhusk
2 tsk grillkrydda (detta lade jag till själv och det blev väldigt lyckat)

På pizzan:
200 g riven ost
1 burk krossade tomater (jag använde med basilika smak, supergod)
Cocktailtomater
1 pkt lufttorkad skinka
Soltorkade tomater
Färsk basilika
Pinjenötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med salt,grillkrydda,olja och matlagningsgrädde. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i några minuter.
Bred ut degen på en bakpappersklädd plåt.
Bred över tomatsås och häll över riven ost. Lägg på cocktailtomaterna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Ta ut pizzan och toppa med övriga ingredienser i valfri mängd. Smaklig måltid!

Kramar Annika

Bröd som är mer än ok att äta på kvällen!!!

By | Recept | 15 Comments

Hej!

Om man vill gå ner i vikt eller hålla vikten så vet de flesta att man inte borde proppa i sig massor av kolhydrater på kvällen. Men visst är det underbart gott med en kvällsmacka md smör och ost på..?:-)

Med detta receptet kan du äta just denna mackan utan att få dåligt samvete! Brödet innehåller knappt några kolhydrater och är väldigt lätt att baka.

Det här behöver du:

1 liten burk keso
3 ägg
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk (finns att köpa i vanliga mataffärer)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i ägg och keso. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett ganska tunnt lager.
Grädda i ca 15 min i mitten av ugnen. Låt svalna och skär i rutor.

Ät och njut!

Kram Annika

Nu var det längesen…

By | Recept | 6 Comments

…jag la ut ett recept så därför tänkte jag göra det idag!

Det kanske kan vara ngt att göra till helgen?

HAMBURGARE…eller snarare hamburgerbröd eftersom det är där man kan göra det så mkt nyttigare än att köpa det vita brödet i affären!

Det här behöver du till ca 6 st hamburgare:

25 g jäst
2,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
1 dl kruskakli
6 dl siktat dinkelmjöl
1 ägg till pensling
ev sesamfröm

Gör såhär:  Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om så att det löser sig. Tillsätt olja och salt. Blanda ner mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och jäs övertäckt i 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och baka ut till bullar. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min övertäckt.
Pensla bröden med ägg och strö eventuellt över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Lycka till!

Det har varit lite strul med bloggen idag så därför kommer den så sent…sorry:-)

Kram Annika