Category

Snacks

Snackstipset!

By | Recept, Snacks | No Comments

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

 

Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!

Du behöver:

200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna.

Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna).

Ringla över honungen och rör om igen.

Rosta fram tills att mandlarna är gyllen- bruna.

Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor.

Låt svalna i pannan och häll över i en skål.

Kram Annika

5 tips till fredagsmyset!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

SÖTPOTATISCHIPS

Varför vanliga chips när man kan göra dessa snabbt och lätt i micron?

Du behöver:

1 sötpotatis
havssalt
chilipulver

Gör så här:

Tvätta sötpotatisen och skiva den i mycket tunna skivor. Lägg skivorna på en tallrik. Krydda med havssalt och chilipulver. Ställ in i micron ca 5 min full effekt (tiden kan variera från micro till micro). Kolla av efter halva tiden. Låt svalna innan du äter. Knapriga och goda!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

HONUNGSROSTADE MANDLAR MED KOKOSFLINGOR

Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!

Du behöver:

200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna. Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna). Ringla över honungen och rör om igen. Rosta fram tills att mandlarna är gyllenbruna. Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor. Låt svalna i pannan och häll över i en skål.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

BANAN- OCH MANGOGLASS

Denna fruktglass är godare än vanlig glass – och helt utan socker!

Du behöver (2 portioner):

1 mango
1,5 banan,
Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Gör så här:

Skiva frukten och frys in i ca 2 timmar. Mixa till glasskonsistens med eller utan kokosmjölken i en matberedare. Svårare än så är det inte!

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi

 
PARMACHIPS Perfekt försnacks till middagen eller myset framför tv:n!
Du behöver:
100 g parmaskinka

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Lägg ut parmaskinkabitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen i ca 15 min. Låt svalna. 

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

FRUKTSALLAD

Enkelt, fräscht, gott och vitaminrikt!

Du behöver (3-4 portioner):

1 dl skivade jordgubbar
1 dl skivad melon
1 dl skivad apelsin
1 dl skivad kiwi
1 dl skivat äpple
1 dl skivat päron

Gör så här:

Skiva allt i småbitar och blanda ihop. Servera i små skålar eller glas.

Alla dessa recept kommer ur min första kokbok Annikas paleokök som du hittar HÄR!

 

 

 

 

Fredagsfika!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | One Comment

Hej!

Vill du ha lite inspiration till fredagsfikat? Testa dessa supergoda och enkla bars!

Annikas paleobars (10 st)

1 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

1 dl valfria nötter

0,5 dl chiafrön

3 ägg

1 banan

0,5 dl kakao

3 msk kokosolja

3 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser i matberedare. Klä en springform med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Skär i ca 10 bitar när den svalnat. Förvara i kylskåp.

Söker du fler socker, gluten och mjölkfria recept? Kolla in min receptguide HÄR!


Kram Annika

Saffransbounties utan vitt socker!

By | Recept, Snacks | One Comment

Hej!
Dessa små läckerbitar är verkligen mina favoriter så här i juletider! M.Å.S.T.E prövas!!! Istället för vitt socker i receptet använder jag honung och som choklad antingen sockerfri mörk choklad eller råchoklad!

Du behöver:

3 msk kokosolja

1 dl honung

2 dl krämig kokosmjölk (kokosgrädde funkar utmärkt)

200 g riven kokos

1 pkt saffran, 0.5 g

200 g mörk sockerfri choklad 70-80%

1. Smält  kokosolja och honung i en kastrull.

2. Tillsätt kokosmjölk, kokos, saffran och rör ihop allt.

3. Ställ kallt i 1 timme.

4. Forma degen till små bitar och ställ i frysen i 1 timme.

5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.

6. Doppa bitarna i chokladen och förvara i kylen.

Så gott!

Grundrecept från Ulrika Davidsson.

Kram Annika

Sega paleopepparkakor

By | Recept, Dessert, Snacks | One Comment

Heej!

För dig som gillar lite sega pepparkakor som smakar toppen – testa detta recept!

20 urkärnade dadlar

3 dl mandelmjöl

3 msk smält smakfri kokosolja

2 tsk vaniljextrakt

2 tsk pepparkakskrydda

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut och mjöla bordet. Kavla ut degen i omgångar och använd valfria pepparkaksformar. Bäst blir det med hjärta eller runda format. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min. De är mjuka när du tar ut dem, men ”segar” till sig när de torkat!

Kram Annika

Proteinchokladbollar!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

  
Hej!

Med en liten sjukling här hemma så får man försöka sysselsätta sig på bästa sätt! Idag bakade jag och Kelvin dessa goda proteinchokladbollar.

  • 15 urkärnade dadlar
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl hampaprotein vanilj
  • 3 msk neutral kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • 2 msk vatten

Blanda alla ingredienser i matberedare och mixa. Rulla till chokladbollar och rulla sedan i t.ex kokosflingor eller krossade hasselnötter. Jättegott!

Kram Annika

Kladdiga pepparkaksmuffins med knäckfyllning!

By | Recept, Dessert, Snacks | 2 Comments

Hej!

Baka dessa mumsiga och kladdiga muffins till jul!

Kladdiga pepparkaksmuffins 20 st:

20 urkärnade dadlar
4 dl mandelmjöl
1 dl smält smakfri kokosolja
2 dl kokosflingor
5 msk kakao
4 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
5 ägg

Mixa dadlar, mandelmjöl, kokos och kokosoljan. Tillsätt alla torra ingredienser och mixa igen. Knäck i äggen och mixa till en smet. Förbered knäcken.

Knäckfyllning:
1 dl kokossocker
1 burk kokosgrädde (det hårda)
1 dl fibersirap
2 msk smakfri kokoslja

Koka allt upp till temperatur 110-115 grader. Rör om hela tiden!

Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut hälften av muffinsblandningen i formar. Häll över en klick knäck. Klicka sedan över med resten av muffinsblandingen så att knäcken hamnar i mitten. Grädda i ugnen i 9 min. Mums!

Bra julaftonsfika!

Kram Annika

 

Bästa knäckredskapet + paleoknäck!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

  
Hej!

Alltså, denna smarta uppfinning! En knäckspade med inbyggd termometer som gör att du kan koka knäcken precis så som du vill ha den!

I veckan gjorde jag pepparkaksknäck (paleo) som blev så god!

  • 1,5 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 2 dl kokossocker
  • 1 fibersirap (utan socker)
  • 2 tsk pepparkakskryddor
  • 25 g neutral kokosolja

Koka allt på hög värme och rör om hela tiden. Koka till 125 grader för mjukare knäck och till 140 grader för hård knäck! Jag älskar hård knäck.

Kram Annika

Pepparkaksbollar

By | Recept, Dessert, Snacks | One Comment

 
Hej!
Sugen på lite sött? Baka pepparkaksbollar! Jag slog även på stort och gjorde chokladbollar också!

Pepparkaksbollar:

10 dadlar

2 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

2 msk kokosolja smakfri

1 tsk pepparkakskrydda

1 msk vatten

Mixa allt i matberedaren och rulla till bollar! Ställ in i kylen.

Chokladbollar:

Samma som ovan, men istället för pepparkakskrydda tar du 1 msk kakao. 

Kram Annika

Sega paleopepparkakor!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

  
Hej!

I helgen bakade jag mina härligt sega och goda paleopepparkakor! Du gör dem enkelt så här:

  • 20 urkärnade dadlar
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 msk smält smakfri kokosolja
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk pepparkakskrydda

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut och forma till små runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och kavla lätt. Tryck ev ut någon form (hjärta) om du vill. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min.

Gjorde även ett nytt lass av paleolussekatter!

Kram Annika