Category

Snacks

Bästa knäckredskapet + paleoknäck!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

  
Hej!

Alltså, denna smarta uppfinning! En knäckspade med inbyggd termometer som gör att du kan koka knäcken precis så som du vill ha den!

I veckan gjorde jag pepparkaksknäck (paleo) som blev så god!

  • 1,5 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 2 dl kokossocker
  • 1 fibersirap (utan socker)
  • 2 tsk pepparkakskryddor
  • 25 g neutral kokosolja

Koka allt på hög värme och rör om hela tiden. Koka till 125 grader för mjukare knäck och till 140 grader för hård knäck! Jag älskar hård knäck.

Kram Annika

Pepparkaksbollar

By | Recept, Dessert, Snacks | One Comment

 
Hej!
Sugen på lite sött? Baka pepparkaksbollar! Jag slog även på stort och gjorde chokladbollar också!

Pepparkaksbollar:

10 dadlar

2 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

2 msk kokosolja smakfri

1 tsk pepparkakskrydda

1 msk vatten

Mixa allt i matberedaren och rulla till bollar! Ställ in i kylen.

Chokladbollar:

Samma som ovan, men istället för pepparkakskrydda tar du 1 msk kakao. 

Kram Annika

Sega paleopepparkakor!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

  
Hej!

I helgen bakade jag mina härligt sega och goda paleopepparkakor! Du gör dem enkelt så här:

  • 20 urkärnade dadlar
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 msk smält smakfri kokosolja
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk pepparkakskrydda

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut och forma till små runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och kavla lätt. Tryck ev ut någon form (hjärta) om du vill. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min.

Gjorde även ett nytt lass av paleolussekatter!

Kram Annika

Mandel – och hasselnötssnickers…

By | Recept, Mellanmål, Dessert, Snacks | 3 Comments

Hej!

Var ju hemma och vabbade igår och var tvungen att baka något gott till mig och Kelvin. Om det blev gott? Så sjukt gott!!!

Inspirerades av min kära vän Ulrika Davidsson och hennes nya bok Baka Glutenfritt. Mixade och trixade lite med receptet och är grymt nöjd med resultatet!

Botten:

  • 1 dl pecannötter
  • 12 urkärnade dadlar
  • 4 msk mandelsmör (crunchy)
  • 2 msk smakfri kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl hasselnötter

Mixa allt utom hasselnötterna ordentligt i en matberedare. Klä en brödform med bakplåtspapper och tryck ut blandningen.

Topping:

Smält kokosoljan i ett vattenbad. Blanda i kakao och honung och rör om. Fördela blandningen jämt över botten. Ställ in i kylen ca 3h. Skär i bitar och förvara i kylen eller frysen.

Kram Annika

Ett snabbt mellanmål!

By | Recept, Mellanmål, Snacks | 6 Comments

 
Hej!

Jag har blivit lite smått beroende av dessa enkla ”bananbollarna” som jag först hittade hos Söta saker

Igår gjorde jag en variant med kanel på. Mums!

  • 4 bananer
  • 4 dl riven kokos
  • Kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda ner kokos. Rulla till ca 20 små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över kanel. Grädda i ca 20 min. Ta exempelvis 3 små bollar som mellanmål!

Kram Annika

Sötpotatischips på 5 min!

By | Recept, Snacks | No Comments

  

Hej!

Dessa sötpotatischips är perfekta som kvällsmys och fixas lätt på 5 min!

Tvätta en sötpotatis noggrant. Skär i mycket tunna skivor och lägg ut dem på en tallrik. Strö över havssalt och krydda med lite chilipulver. Ställ in i micron ca 5 min på full effekt (kan variera från micro till micro). 

Kram Annika

Slickepott med termometer!

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

IMG_1651.JPGHeej!

Idag var det dags att fixa knäck! Fick tipset av mina bloggkollegor Andrea och Therésia att köpa en slickepott med termometer från Clas Ohlson för att få knäcken precis som man vill ha den! Hallå??? Varför har jag inte upptäckt detta smarta redskap tidigare?! Hur bra som helst!

IMG_1652.JPGMin knäck idag gjordes såklart i paleo-anda och den blev sjukt god. Det enda som inte är helt strikt paleo är isf agavesirapen, men jag valde en raw agave från Reneé Voltaire som funkar utmärkt!

1 dl kokossocker
1 burk kokosgrädde (det hårda av grädden, jag använde ICAs egna)
1 dl raw agavesirap
2 msk smakfri kokosolja (cocosa pure)

Jag vill ha min knäck stenhård så jag kokade den upp till 140 grader. Rör om HELA tiden!
Klicka ut i knäckformar direkt och ställ in i kylen. Så himla gott!

Kram Annika

Saffransskorpor

By | Recept, Dessert, Snacks | 2 Comments

IMG_1399.JPGHej!

Igår bakade jag dessa mumsiga skorporna med saffranssmak!

1 dl smält smakfri kokosolja
1 pkt saffran
2 ägg
5 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung

Sätt ugnen på 200 g varmluft. Smält kokosoljan tillsammans med saffran (för tydligare saffranssmak). Häll över i en skål. Knäck i äggen och rör om. Tillsätt alla torra ingredienser samt honungen. Blanda väl. Fukta fingrarna och rulla till 4 lika långa längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min.
Ta ut plåten och dela längderna till små skorpor. Stäng av ugnen och låt skorporna stå på eftervärme i ca 3 h.

Min paleovän Åsa har en annan variant på skorporna om du vill kika!

Kram Annika

Paleopepparkakor

By | Recept, Dessert, Snacks | No Comments

IMG_1336.JPGHeej!

Bakade dessa paleopepparkakorna igår. Riktigt goda och lite segare än vanliga pepparkakor!

4 dl mandelmjöl
12 urkärnade dadlar
1 msk smakfri kokosolja
3 tsk pepparkakskryddor
1 msk kokosmjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till en deg i matberedaren. Lägg degen på ett bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen. Välj valfri pepparkaksform (rekommenderar rund eller hjärtan då degen är lite kletigare)
Grädda i ugnen ca 7-10 min. Låt svalna!

Kram Annika