Kladdiga pepparkaksmuffins med knäckfyllning!

By december 20, 2015Recept, Dessert, Snacks

Hej!

Baka dessa mumsiga och kladdiga muffins till jul!

Kladdiga pepparkaksmuffins 20 st:

20 urkärnade dadlar
4 dl mandelmjöl
1 dl smält smakfri kokosolja
2 dl kokosflingor
5 msk kakao
4 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
5 ägg

Mixa dadlar, mandelmjöl, kokos och kokosoljan. Tillsätt alla torra ingredienser och mixa igen. Knäck i äggen och mixa till en smet. Förbered knäcken.

Knäckfyllning:
1 dl kokossocker
1 burk kokosgrädde (det hårda)
1 dl fibersirap
2 msk smakfri kokoslja

Koka allt upp till temperatur 110-115 grader. Rör om hela tiden!

Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut hälften av muffinsblandningen i formar. Häll över en klick knäck. Klicka sedan över med resten av muffinsblandingen så att knäcken hamnar i mitten. Grädda i ugnen i 9 min. Mums!

Bra julaftonsfika!

Kram Annika

 

Join the discussion 2 Comments

Leave a Reply