Kladdiga pepparkaksmuffins!

By december 14, 2017Recept, Dessert

Hej!

Hemma och vabbar de här dagarna och vad passar då inte bättre än lite bakning som gemensam aktivitet?

Dessa kladdiga pepparkaksmuffins är urgoda! Utan vitt socker, mjöl eller mjölk.

15 st:

10 urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokoschips eller flingor

0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)

1 msk honung

1,5 – 2 msk pepparkakskrydda

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, pepparkakskrydda och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i ca 7 min. De är helt ok att de är kladdiga när du tar ut dem. Ställ in i kylen 1 h innan servering.

Kramar Annika

Leave a Reply