Saffransmuffins

By november 26, 2014Recept, Dessert

IMG_1337.JPGHeej!

Är du som jag och älskar saffran? Då ska du testa dessa saffransmuffins!

(20 st)
6 ägg
0,75 dl honung
250 g kokosmjölk eller kokosgrädde
2,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
75 gram smakfri kokosolja
1 g saffran (2 pkt)
3 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och honung riktigt poröst. Smält kokosoljan och blanda ner. Häll i kokosmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt svälla i 5 min.
Klicka ut degen i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna.

Testade även att göra paleofrosting på några. Blev supergott!

IMG_1338.JPG
1,5 dl smakfri kokosolja
0,5 dl honung
2 tsk vaniljpulver

Mixa allt i matberedare till jämn smet. Ställ in i kylen så den svalnar helt. Bred ut frostingen över muffinsen och förvara i kylen (annars smälter den)

Ät och njut!

Kram Annika

Join the discussion 2 Comments

Leave a Reply